Backsoda ist die klassische Zutat, die das schnelle Aufgehen von Backwaren wie Bananenbrot ermöglicht. Es gibt dem schnellen Brot seine flauschige und leichte Textur. Backsoda produziert gerade genug Gas, um ein Brot zu bilden, das nicht zu dicht oder schwer ist, und erfordert keine Ruhezeit, um den perfekten Laib zu erhalten. Es ist eine wesentliche Zutat, aber es gibt ein paar Ersatzstoffe.
Bananenkuchen-Grundlagen
Schnelles Brot folgt einer grundlegenden Methode der Vorbereitung. Normalerweise mischen Sie die nassen Zutaten in einer Schüssel und die trockenen Zutaten in einer anderen. Dann kombinieren Sie die Nass- und Trockenmischungen. Ohne Hefe verlassen sich schnelle Brote auf Sauerteig, um die feuchte und leichte Brotstruktur zu schaffen, für die sie bekannt sind. Ohne Backpulver oder ein anderes Backmittel wäre das Bananenbrot dicht und es fehlt ihm an Frühlings- oder Brotqualität.
Backpulver-Grundlagen
Die übliche Zutat für die Küche namens Backpulver besteht aus Natriumbicarbonat und kommt in der Regel in einer feinen Pulverform. Neben seiner Verwendung als Backtriebmittel ist es auch ein wirksames natürliches Reinigungsprodukt, Deodorant und Gesundheitsprodukt. Beim Backen wird nur sehr wenig benötigt, um den Laib aufgehen zu lassen. Die meisten Bananenbrot Rezepte erfordern weniger als einen Teelöffel Backpulver, um ein lockeres und leichtes Brot zu schaffen.
Wenn du keinen Soda mehr hast
Zwar gibt es keinen perfekten Ersatz für Backpulver, aber Backpulver kann im Notfall helfen, die gleiche Treibkraft zu liefern. Um Backpulver zu ersetzen, verwenden Sie 4 Teelöffel für jeden Teelöffel Backpulver, der in einem Rezept genannt wird. Fügen Sie den trockenen Zutaten Backpulver hinzu, bevor Sie die nassen Zutaten einarbeiten, da es beginnt zu wirken, sobald es nass wird.
Best Practices
Für die Arbeit von Saugern müssen Sie einen Teig haben, der dick genug ist, um Gase einzufangen, und Sie sollten Ihre Zutaten nicht übermixen. Zerdrücken Sie die Bananen für Ihr Brot gut mit der Hand, aber vermeiden Sie es, eine Küchenmaschine zu verwenden oder sie zu pürieren, da dies die Fähigkeit des Backtriebmittels beeinflusst, das Brot anzuheben. Mischen Sie nur die trockenen und nassen Zutaten zusammen, bis alles Mehl eingearbeitet ist; Das Übermischen der Zutaten bewirkt, dass die Glutenproteine einen elastischen Teig bilden, der nicht gut aufsteigt.
