Glycerin ist eine organische Verbindung, die formaler als Glycerin bekannt ist. Seine üblichen Quellen sind tierisches Fett und Pflanzenöl. Glycerin ist eine klare, geruchlose Flüssigkeit bei Raumtemperatur und es hat einen süßen Geschmack. Es wird am häufigsten in Seife verwendet und ist auch eine häufige Zutat in vielen Arzneimitteln.
Struktur
Glycerin hat die Molekülformel C3H5 (OH) 3. Es besteht aus einer Kette von drei Kohlenstoffatomen, so dass jedes Kohlenstoffatom an ein Wasserstoffatom (H +) und eine Hydroxylgruppe (OH-) gebunden ist. Jedes der zwei endständigen Kohlenstoffatome hat ein zusätzliches Wasserstoffatom, so dass alle drei Kohlenstoffatome insgesamt vier Bindungen aufweisen. Kohlenstoff hat eine Valenz von vier, was bedeutet, dass er zu vier Bindungen neigt.
Fettsäuren
Fettsäuren sind eine Klasse von Verbindungen, die im Wesentlichen eine lange Kette von Kohlenstoffatomen sind, die an verschiedene Kombinationen von Sauerstoff- und Wasserstoffatomen gebunden sind. Jedes Fettsäuremolekül endet mit einem Kohlenstoffatom, das eine Doppelbindung an ein Sauerstoffatom und eine Einfachbindung an eine Hydroxylgruppe bildet. Diese Gruppe hat die Formel COOH- und ist als Carboxylgruppe bekannt.
Triglyceride
Pflanzen und Tiere verwenden Glycerin und Fettsäuren, um Triglyceride herzustellen, die die Hauptkomponente von Fett sind. Das Carboxylende jeder Fettsäure reagiert mit der Hydroxylgruppe an jedem Kohlenstoffatom eines Glycerinmoleküls. Dies führt dazu, dass jedes Fettsäuremolekül an ein Kohlenstoffatom in dem Glycerinmolekül gebunden ist. Dieser Prozess setzt auch ein Molekül Wasser für jedes Fettsäuremolekül für insgesamt drei Wassermoleküle frei.
Seife zu Hause machen
Seife wird aus Fetten und Lauge hergestellt. Die Herstellung von Seife ist ein komplexer Prozess mit mehreren Schritten, aber es beinhaltet die Verwendung der Lauge, um das Fett in Natriumsalze von Fettsäuren und Glycerin zu zerlegen. Ein Seifenhersteller zu Hause macht die Seife direkt aus dieser Mischung aus Natriumsalzen von Fettsäuren und Glycerin und gießt die Mischung einfach in Formen.
Gewerbliche Seifenherstellung
Ein kommerzieller Seifenhersteller möchte das Glycerin in der Seifenmischung zurückgewinnen, so dass es separat verkauft werden kann. Salz wird oben auf die Seifenmischung gegeben, wodurch die Fettsäuresalze an die Spitze steigen. Die Fettsäuresalze werden dann von der Oberseite abgeschöpft und zu handelsüblicher Seife verarbeitet. Die verbleibende Flüssigkeit besteht hauptsächlich aus Glycerin. Diese Flüssigkeit wird dann destilliert, um die Verunreinigungen vom reinen Glycerin abzutrennen. Glycerin wird häufig als Süßungsmittel in diabetischen Lebensmitteln verwendet, da es den Blutzuckerspiegel nicht erhöht. Es wird auch in der Lebensmittelindustrie als Füllstoff und Verdickungsmittel verwendet.
