Vegane Milchalternativen sind eine wild verschiedene Sorte. Wenn es um Milchpulver geht - ob für Notfälle auf Vorrat halten, ein Brotrezept aufpeppen oder Smoothies Körper hinzufügen -, haben Sie mehrere Möglichkeiten zur Auswahl. Wenn Sie dies tun, werden Sie eine Reihe von Faktoren bewerten: Nährwert, Hitzeeigenschaften, Konsistenz und Geschmack. Jeder hat unterschiedliche Vorteile und Stärken, so dass Sie sich entscheiden können, ein Vorratsregal auszuräumen und sie alle auf Lager zu haben.
Wählen Sie die richtige Milch
Rekonstituiertes Sojamilchpulver neigt bei hoher Hitze und Zugabe von Säuren zum Gerinnen. Dies liegt an Soja's natürlichen Proteinen - den gleichen Proteinen, die Soja eine herzhafte Textur und eine reichhaltige Konsistenz verleihen, was Backwaren, Saucen, Bratensoßen und Suppen ein cremigeres Mundgefühl verleiht.
Obwohl es nicht so reich an Soja ist, hat proteinarme, nicht aromatisierte pulverisierte Reismilch einen mehr "Milch" -Geschmack als Soja. Es fehlt Soja begleitende Süße, sowie Soja Tendenz zu gerinnen; es ist jedoch viel neutraler und daher in verschiedenen Arten von Rezepten flexibel.
Mandelmilchpulver - im Wesentlichen ein superfeiner Mehlmandelmehl - ist in Konsistenz und Verhalten dem Reismilchpulver sehr ähnlich. Mandeln haben jedoch ein mineralreicheres Nährstoffprofil als Reis. Die natürliche leichte Süße von Mandeln passt besser zu Currys oder Desserts als zu herzhaften Speisen.
Kokosmilchpulver enthält Casein, ein Milchderivat, und ist daher für einen veganen Lebensstil ungeeignet.
Glatte Rekonstitution
Molkereimilchpulver begann sein "Leben" als flüssige Milch, erhitzt um etwa die Hälfte der Milchbestandteile zu verdunsten. Das Hinzufügen von Wasser zu Milchpulvermilch ist einfacher als die Zugabe von Wasser zu veganen Milchersatzprodukten, die im Allgemeinen aus superfeinem Mahl von festem Pflanzenmaterial stammen. Wenn Molkereimilchpulver im allgemeinen von Hand in Wasser eingerührt werden kann, werden pulverisierte vegane Milchersatzstoffe am besten in einem Mischer rekonstituiert, um Ungeschicklichkeit zu vermeiden. Um zu einer dicken, cremigen veganen "Creme" zu rekonstituieren, fügen Sie etwa einen Esslöffel emulgierende Lecithin-Granulat hinzu.
Intelligenter Speicher
Während Milchpulver Milch zwischen zwei und 10 Jahren dauert, sind vegane Versionen weit weniger langlebig. Obwohl es eine ausgezeichnete Idee ist, die Verpackung der Marke zu überprüfen und den Kauf zu bestätigen, sind die meisten veganen Milchpulver nur für mindestens sechs Monate lagerstabil; in einigen Fällen etwas mehr als ein Jahr. Um den größten Nutzen daraus zu ziehen, lagern Sie veganes Milchpulver in einem kühlen, trockenen Schrank, der vor Feuchtigkeit geschützt ist.
Kreative Verwendung
Die "on-label" Verwendung für veganes Milchpulver ist klar: Rekonstituiere mit eiskaltem Wasser, unter Verwendung der auf der Packung angegebenen Proportionen, und in einem Glas servieren. "Off-Label" -Anwendungen für die Pulver gibt es jedoch im Überfluss. Das Pulver zu cremigen Smoothies vermengen, in Einzelportionen mit Trockenmüsli für ein reines Wasser-Frühstück füllen, Milchkaffee und Sahne in Backwaren ersetzen, hausgemachten veganen Kakao-Mix aufschäumen und den Tieren eine samtweiche Textur verleihen. kostenlose Suppen.
