Der Chiffonkuchen gilt als der erste Kuchen, der Salatöl als Zutat verwendet. Harry Baker wird als der Erfinder des Kuchens in den 1940er Jahren gutgeschrieben. Baker verkaufte sein Rezept an General Mills im Jahr 1947. Nach 11 Monaten der Forschung und Verfeinerung, veröffentlichte "Better Homes and Gardens" Betty Crocker Orange Chiffon Kuchen. Kuchen sind in zwei Kategorien unterteilt - verkürzt und Schaum. In verkürzten Kuchen werden Backfett und Butter verwendet, während Schaumkuchen ohne Fette oder Öle hergestellt werden. Der Chiffon ist eine Kreuzung zwischen diesen beiden Kuchenformen. Wenn Sie einen Chiffon Kuchen backen, müssen Sie Schritte unternehmen, um zu verhindern, dass er schrumpft.
Schritt 1
Beseitigen Sie jegliche Zugluft, die durch die Küche zirkuliert. Ein starker, kühler Zug kann den Kuchen zusammenbrechen lassen.
Schritt 2
Entferne den Kuchen aus dem Ofen.
Schritt 3
Legen Sie den Kuchen kopfüber auf das Kühlregal. Angel Food Kuchen und Chiffon Kuchen enthalten Backpulver und sollten beim Abkühlen umgekehrt werden. Wenn Sie den Kuchen auf den Kopf stellen, hilft dies, die Hitze neu zu verteilen und den Kuchen daran zu hindern, in sich selbst zu versinken.
Schritt 4
Lassen Sie 15 Minuten sitzen, bis der Koch abgekühlt ist. Heben Sie die Pfanne leicht an, um zu sehen, ob der Kuchen auf der Oberfläche bleibt. Wiederholen Sie diesen Vorgang alle 15 Minuten. Je nach den Zutaten und der Größe des Kuchens kann das Abkühlen eine Stunde oder länger dauern.
