Während Sellerie perfekt als allgegenwärtiger Smoothie in einem blutigen Mary-Cocktail oder dem gesunden, gemahlenen Lunchbox-Gemüse funktioniert, funktioniert er auch roh oder gekocht in Suppen, Eintöpfen und Salaten und Beilagen. Raw Sellerie hat eine erfrischende und erdige Anziehungskraft und gekochter Sellerie bietet sowohl aromatischen Geschmack und Aroma als auch cremige Textur. Als eine gute Quelle für die Vitamine A und C verdient Sellerie einen großen Teil Ihres Kochrepertoires.
Knuspriger roher Sellerie
Kinder schätzen Sellerie in der klassischen Ameisen-on-a-Log-Rezept, aus Stielen mit Erdnussbutter gefüllt und mit Rosinen bestreut, aber Erwachsene brauchen anspruchsvollere Aromen. Sellerie-Stängel sind mit ihren geschwungenen Formen und ihrem leichten, herben Geschmack für reichhaltige Dips mit Parmesan, Feta oder Blauschimmelkäse oder cremigem Hummus mit viel Knoblauch zubereitet. Geschnittener Sellerie bietet Crunch und schneidet den Reichtum in Thunfisch-Sandwiches und Hühnchen oder Kartoffelsalaten mit Mayonnaise.
Suppen und Eintöpfe
Sellerie bringt frischen Geschmack und knackige Textur zu Gerichten so abwechslungsreich wie elegante Seebarsch in einer klaren Brühe, mit extrem dünnen Scheiben Sellerie, zu erdigen Rindergulasch, Hähnchen-Pastete, Gumbo oder Jambalaya, wo mehr dick geschnittene Sellerie Stücke mit einem Sortiment vermischen von anderen Zutaten. Kräuter und Gewürze, die gut in Suppen und Eintöpfen funktionieren und eine geschmackliche Verwandtschaft mit Sellerie haben, schließen Basilikum, Lorbeerblatt, Kerbel, Schnittlauch, Dill, Paprika, Estragon und Thymian ein.
Stern der Aromaten
Benannt nach einem französischen Koch des Herzogs Levis-Mirepoix, ergibt eine Mirepoix-Mischung aus 2 Teilen Zwiebeln zu 1 Teil Sellerie zu 1 Teil Karotten Geschmack und Aroma für Fleisch, Eintöpfe und Brühe und ist eine klassische Art Sellerie zu essen. Wenn das aromatische Gemüse gekocht wird, bis es weich ist, und vielleicht ergänzt mit Petersilie, Lorbeerblättern oder Knoblauch, geben sie den Gerichten süße Aromen, die reiches Fleisch ausbalancieren und die Aromentiefe für jede Soße hinzufügen.
Geschmorter Sellerie: Einfach oder Käsig
Sellerie in flüssiger Form, wie z. B. Brühe oder Tomaten aus der Dose, verleiht ihm eine weiche, cremige und schmelzende Textur. Die Stiele entweder im Ofen oder auf dem Herd in einem Topf bei niedriger Temperatur etwa eine Stunde lang braten, bis die Stiele zart sind, wenn man sie mit einem Messer durchbohrt. Für mehr Geschmack fügen Sie Butterbrösel oder zerkrümelten Käse hinzu und legen Sie das Gericht für ein paar Minuten unter den Grill.
