Die Chiasamen sind nicht mehr nur eine Quelle grüner Haare für Töpfer und Politiker, sondern haben sich auch als reichhaltige Quelle für Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffe und Proteine erwiesen. Erfahren Sie, wie Sie mit rohen Bio-Chia-Samen kochen, um dieses herzgesunde Essen in Ihren Mahlzeiten zu verwenden. Chiasamen, Salvia hispanica, sind eine vielseitige Nahrungsquelle, aber möglicherweise nicht für jeden geeignet. Wie bei jedem Nahrungsergänzungsmittel, sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie Chia-Samen zu Ihrer Ernährung hinzufügen.
Rohe organische Chia-Samen
Biologisch angebautes Saatgut ist frei von den Pestiziden und Fungiziden, die häufig in kommerziell angebauten Lebensmitteln verwendet werden. Sie werden im Allgemeinen als trockene, rohe Samen verkauft und werden manchmal Salba genannt. Eine 1 Unze Portion trockener Chiasamen enthält 138 Kalorien, 4,6 Gramm Protein, 8,7 Gramm Fett, 11,9 Gramm Kohlenhydrate und 9,8 Gramm Ballaststoffe, laut der USDA National Nutrient Database für Standard Reference. Obwohl einige Rezepte das Einweichen oder Mahlen von Chiasamen erfordern, ist es in Ordnung, die Chiasamen ganz zu verwenden, beispielsweise für Müsli, Salate oder Suppen.
Chia Kochgrundlagen
Chiasamen quellen und werden klebrig und bilden ein dickes Gel, wenn sie Feuchtigkeit absorbieren. Sie funktionieren gut in Backwaren, vegetarischen Gerichten, Aufläufen und Frühstücksspeisen. Die Samen vermischen sich gut mit Getreide, Eiern, Hackfleisch, Gemüse, Smoothies und Eintöpfen. Für Rezepte, die nach eingeweichten oder "vorbereiteten" Chiasamen verlangen, gießen Sie die Samen langsam unter Rühren mit einem Schneebesen in Wasser, nach James F. Scheer, Autor von "The Magic of Chia". Scheer schlägt vor, 2 1/2 Tassen Wasser pro 1/4 Tasse Chiasamen zu verwenden. Die Mischung kühl halten.
Kochen mit Chia-Samen
Die Verwendung eines Lebensmitteltrockners, um Cracker mit Chiasamen herzustellen, führt zu einem Snack, der immer noch technisch roh ist. Die flachen Schalen, die verwendet werden, um Fruchtrollen in einem Dehydrator herzustellen, dienen zur Herstellung von Chia-Crackern. Eine Küchenmaschine, Kaffeemühle oder Gewürzmühle eignet sich gut, um Chiasamen für Brei oder Brot zu mahlen. Kombinieren Sie Chiasamen mit trockenen Zutaten zu Pfannkuchen, Muffins, Karottenkuchen und anderen Backwaren. Für beste Ergebnisse, verwenden Sie Rezepte für Chia-Samen mit ihnen vertraut zu werden, bevor Sie versuchen, Substitutionen in Ihren Lieblingsrezepten zu machen. Sie funktionieren nicht gut für Lebensmittel, die eine dünne Konsistenz benötigen - wie Soßen, Soßen und Brühe - wegen ihrer verdickenden Wirkung.
Chia Samen Überlegungen
Trockene rohe Chiasamen können das Siebenfache ihres Gewichts in Wasser absorbieren - und können Dehydrierung verursachen. Sie sollten zusätzliches Wasser trinken, wenn Sie trockene Chiasamen essen. Obwohl Chiasamen eine gesunde Quelle für Omega 3 und andere Nährstoffe bieten, sind sie kein Ersatz für medizinische Behandlungen. Der Versuch, eine Krankheit selbst zu diagnostizieren oder selbst zu behandeln, kann schwerwiegende Folgen haben. Trotz der Behauptungen, dass Chiasamen Gewichtsverlust fördern, haben vorläufige Studien nicht Gewichtsverlust Vorteile gefunden, nach dem Memorial Sloan-Kettering Cancer Center.
