Die Wahl des richtigen Öls mag überwältigend erscheinen. Alle Öle sind eine Quelle von Fett, da dies ihr Hauptnährstoff ist. Wenn Sie Produkte vergleichen, gibt es zwei Arten von Fett zu beachten: gesättigt und ungesättigt. Es sind diese zwei Nährstoffe, die ein gesundes von einem ungesunden Öl unterscheiden.
Der fette Unterschied
Gesättigtes Fett ist mit einem hohen Cholesterinspiegel verbunden, der das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen kann. Auf der anderen Seite können ungesättigte Fette das Gegenteil bewirken und dazu beitragen, die Risikofaktoren für Herzerkrankungen zu reduzieren. Um sicherzustellen, dass Sie sich für ein gesundes Speiseöl entscheiden, lesen Sie das Nährwertkennzeichen auf der Rückseite des Produkts und wählen Sie Öle, die im Vergleich zu ungesättigten Fetten die geringste Menge an gesättigtem Fett enthalten. Die 2010 Ernährungsrichtlinien für Amerikaner empfiehlt, gesättigten Fettkonsum auf weniger als 10 Prozent der Kalorien in Ihrer Gesamtdiät zu begrenzen.
Gesunde Öle
Es gibt zwei Arten von ungesättigten Fetten, die hauptsächlich in gesunden Speiseölen vorkommen: einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fette. Das Essen von Nahrungsmitteln, die reich an einem dieser Fette sind, wird helfen, die Gesundheit Ihres Herzens zu verbessern und könnte eine Rolle bei Ihrer Blutzuckerkontrolle spielen, so die American Heart Association. Öle, die reich an einfach ungesättigten Fettsäuren sind, enthalten Oliven-, Canola- und Erdnussöle. Öle, die reich an mehrfach ungesättigtem Fett sind, umfassen Distel-, Sesam-, Soja-, Mais- und Sonnenblumenkernöle. Alle diese Öle sind Ihre besseren oder gesünderen Optionen aufgrund ihres niedrigeren gesättigten Fettgehaltes. Mit 6 Prozent hat Rapsöl den geringsten Anteil an gesättigten Fettsäuren.
Ungesunde Öle
Einige Speiseöle werden aus Pflanzen hergestellt, die einen höheren Anteil an gesättigten Fettsäuren enthalten. Diese Produkte sind als tropische Öle bekannt und umfassen Kokosnuss-, Palm- und Palmkernöl. Mit 92 Prozent hat Kokosöl den höchsten Anteil an gesättigten Fettsäuren. Sie finden diese Öle vor allem in kommerziellen Snacks wie Kekse, Kuchen und Chips, aber Sie können sie auch separat in den Regalen von Lebensmittelgeschäften finden. Begrenzen Sie Ihre Aufnahme von Lebensmitteln, die diese tropischen Öle enthalten, und vermeiden Sie sie in Ihrer täglichen Küche zu verwenden.
Tipps
Jedes 1 Gramm Fett - ungesättigt oder gesättigt - hat mehr als die doppelte Anzahl an Kalorien als 1 Gramm Protein oder Kohlenhydrate. Selbst wenn Sie ein gesundes Öl wählen, verwenden Sie es in Maßen, um übermäßige Kalorien zu vermeiden. Messen Sie die genauen Portionsgrößen der Öle, bevor Sie sie zu den Rezepten hinzufügen, um die verwendete Menge zu kontrollieren. Um Qualität in Ihrer Diät beizubehalten, verbrauchen Sie Öle, die im ungesättigten Fett anstelle von denen reich im gesättigten Fett reich sind, nicht in Verbindung mit ihnen.
