Gluten, das in Roggen, Gerste, Weizen und bestimmten Kreuzungen dieser Körner gefunden wird, ist eine Art von Protein, das der durchschnittliche gesunde Mensch ohne Probleme verdauen kann. Aber wenn Sie empfindlich auf Gluten oder Zöliakie sind, müssen Sie es vermeiden. Brauner Reis ist natürlich glutenfrei, aber in manchen Fällen kann Gluten mit braunem Reis in Berührung kommen.
Kontamination in der Küche
Glutenfreier brauner Reis wird mit Gluten kreuzkontaminiert, wenn etwas in der Küche, das Gluten berührt hat, den Reis berührt. Zum Beispiel, wenn Sie eine Partie Teig in einer Schüssel mit Weizenmehl machen, wischen Sie es aus und verwenden Sie dann die gleiche Schüssel, um braunen Reis und gehacktem Gemüse zu mischen, können übrig gebliebene Glutenmoleküle auf der Schüssel in den braunen Reis auslaugen. Oder, wenn Sie einen Löffel haben, den Sie pflegten, Croutons zu schöpfen, können Sie braunen Reis mit Gluten kontaminieren, wenn Sie den gleichen Löffel verwenden, um ihn zu rühren. Eine solche Kreuzkontamination kann in Großküchen passieren, wenn Sie auch essen gehen. Aus diesem Grund ist es wichtig, dass Ihr Server weiß, dass Ihr Essen glutenfrei sein muss.
Verpackung und Inhaltsstoffkontamination
Seien Sie vorsichtig beim Kauf von braunem Reis, wenn Sie es beim Lebensmittelhändler kaufen. Vermeiden Sie braunen Reis in großen Behältern, da Sie nicht wissen, wie der Reis gehandhabt wurde. Überspringen Sie auch den Kauf von Paketen, die deutlich unter Mehl, Backwaren, Brot oder Trockenkörnern liegen. Gluten kann sich in diesen Fällen auf braunen Reisverpackungen oder sogar in den braunen Reis schleichen. Zuletzt kaufen Sie nur einfachen braunen Reis. Gewürzte Sorten von braunem Reis oder Arten, die mit getrocknetem Gemüse verpackt sind, könnten Gluten enthalten.
Glutenfreie Sorgen zu Hause
Zu Hause, halten Sie einen glutenfreien Abschnitt in Ihrer Speisekammer. Lagern Sie braunen Reis nicht unter irgendetwas mit Gluten - trockene Körner, Brot, Mehl oder verarbeitete Nahrungsmittel. Die gleiche Regel gilt in Ihrem Kühlschrank. Glutenpartikel können in den braunen Reis fallen oder auf den braunen Reisbehälter fallen, so dass beim Kochen des Reises jegliche Oberfläche oder jedes Utensil, das mit diesem Behälter in Kontakt kommt, mit Gluten auf dem Boden enden kann. Schließlich kann das Gluten seinen Weg zurück in den vorbereiteten braunen Reis finden.
Das Etikett sorgfältig lesen
Auf dem Etikett müssen Lebensmittelhersteller deklarieren, ob ihre Lebensmittel in einer Anlage zur Verarbeitung von Weizen hergestellt wurden. Sie werden eine Phrase wie "hergestellt in einer Anlage, die Weizen verarbeitet" sehen. Wie von der US-amerikanischen Food and Drug Administration festgestellt, um wirklich glutenfrei zu sein, darf ein Produkt nicht mehr als 20 Teile pro Million Gluten enthalten - eine winzige Menge. Während Sie bereits wissen, dass brauner Reis kein Gluten haben sollte, lesen Sie das Paket trotzdem und achten Sie auf "glutenfrei" oder "glutenfrei". Mit solchen Formulierungen ist sichergestellt, dass das Essen glutenfrei und sicher ist für dich zu essen.
