Übereifriges Würzen mit rotem Pfeffer kann eine Mahlzeit ruinieren und den Gaumen mit einer unangenehmen Dosis Hitze überwältigen. Ein Gericht, das unter einer starken Anwendung von Paprika-Gewürz leidet, ist nicht leicht zu retten, aber es kann mit ein paar cleveren Ergänzungen behoben werden. Ob der würzige Täter Chilipulver, rote Pfefferflocken oder Cayennepfeffer ist, zähmen Sie die Hitze, indem Sie Zutaten hinzufügen, die Gewürze wie Milchprodukte, Nussbutter, saure Säfte, Süßstoffe und Stärken neutralisieren.
Schritt 1
Fügen Sie einen Spritzer oder Löffel eines Milchprodukts oder eine Nussbutter zu einem übermäßig heißen Gericht hinzu, aber geben Sie Ihr bestes Urteilsvermögen, wenn Sie eine Zutat auswählen möchten, die nicht nur das Gewürz abschwächt, sondern auch das Gericht ergänzt. Versuchen Sie, ein paar Spritzer Milch hinzuzufügen, um würzige heiße Suppen zu beruhigen, oder fügen Sie einen oder zwei Löffel Erdnussbutter hinzu, um feurige Chili zu beruhigen. Sauerrahm und Joghurt können subtil in Kasserollen geschlichtet werden, fügen Cremigkeit hinzu und helfen, übermäßige Hitze zu zähmen.
Schritt 2
Sieben Sie einen Löffel Zucker in eine zu feurige Schüssel, um scharfen roten Pfeffer entgegenzuwirken, wenn Molkerei- oder Nussbutter nicht den Trick macht. Ebenso kann ein Spritzer von Säure Wunder bewirken, aber Mäßigung wird dringend empfohlen, da ein scharfes Gericht schnell süß oder sauer stattdessen werden kann. Die Hitze mit Zitronensaft oder Zitronensaft neutralisieren, in Gerichten, in denen diese Säure wie Fajitas komplementär ist. Auch Zucker, Honig oder ein ähnlicher Süßstoff wirken der Hitze entgegen; Probieren Sie etwas Honig oder lösen Sie ein paar Prisen Zucker in einem heißen Eintopf. Besser zusammen, fügen Sie ein wenig süß und ein wenig sauer hinzu, um die Schärfe effektiver zu bekämpfen.
Schritt 3
Werfen Sie eine stärkehaltige Zutat in die Mischung, um ein aggressiv scharfes Gericht zu retten, indem Sie etwas von der Hitze absorbieren, wenn Milchprodukte, Nussbutter, süß oder sauer es gerade nicht schneiden. Hinzufügen von Kartoffeln, Nudeln und Reis hilft, Gewürze zu reduzieren und fügt mehr Geschmack und Textur zum resultierenden Teller hinzu. Wenn Kartoffeln keine geeignete Ergänzung sind, entfernen Sie sie einfach, sobald das Gericht fertig ist.
Dinge, die du brauchen wirst
- Milchprodukte (optional)
- Nussbutter (optional)
- Saure Säfte (optional)
- Zucker oder Süßungsmittel (optional)
- Stärkehaltige Speisen (optional)
Tipps
- Verdoppeln Sie das Rezept, wenn möglich, lassen Sie das rote Pfeffergewürz aus der zweiten Charge weg.
