Okra wurde zum Synonym für Südstaaten- und Cajun-Küche. Viele Leute denken, dass Okra ein einzigartiges amerikanisches Gemüse ist, also magst du überrascht sein zu erfahren, dass Okra von afrikanischen Sklaven nach Amerika gebracht wurde. Die essbaren Hülsen sind die unreifen Samenkapseln einer Pflanze, die mit der Stockrose, Hibiskus und Rose von Sharon verwandt ist. Ganze, frische Samenkapseln können auf verschiedene Arten gekocht werden, aber die beiden beliebtesten Arten, ganze Samenkapseln zu kochen, sind das Dämpfen oder Sauen. Okra kann allein oder mit Schinken, Hühnchen, Meeresfrüchten, Maisgrieß, Polenta oder Reis serviert werden.
Gedämpfte Okraschoten
Schritt 1
Waschen Sie die Okra unter kaltem Wasser, um Schmutz oder Ablagerungen zu entfernen. Schrubben Sie vorsichtig mit einem sauberen Tuch, aber achten Sie darauf, die Schoten nicht aufzubrechen oder zu quetschen. Wenn die Okra aufbricht, wird sie die schleimige Zutat in der Schote freisetzen, was die Okra schleimig macht.
Schritt 2
Lege die Okraschoten auf eine Dampfschale und lege das Tablett in deinen Gemüsedampfer. Wenn Sie einen elektrischen Dampfgarer verwenden, lesen Sie die Gebrauchsanweisung des Herstellers, da sich jede Dampfdampfer-Marke geringfügig unterscheidet. In der Regel füllen Sie den unteren Teil des Dämpfers mit Wasser und legen die Okra in ein speziell dafür hergestelltes Dampffach. Wenn Sie keinen Gemüsedampfer haben, bringen Sie 4 Tassen Wasser bei großer Hitze auf dem Herd zum Kochen. Legen Sie die Okra in ein Netz oder Bambusdampfer und legen Sie den Dampfgarer vorsichtig über den Topf. Stellen Sie dann den Deckel auf den Dampfgarer.
Schritt 3
Dämpfen Sie die Okraschoten 3 bis 6 Minuten im Bambus- oder Geflechtkorb auf dem Herd. Wenn Sie einen Gemüsedampfer verwenden, verwenden Sie die Einstellung "Hoch", wenn Ihr Dampfgarer über einstellbare Einstellungen verfügt. Die meisten elektrischen Dampfgarer werden die Okra mit der gleichen Geschwindigkeit wie ein Dampfkorb kochen, so dass Sie erwarten können, dass Ihre Okra in 3 bis 6 Minuten fertig ist. Wenn die Okra fertig ist, sollten die Okraschoten durchgebraten werden, aber immer noch knusprig.
Schritt 4
Entfernen Sie die Okra aus dem Dampfgarer oder dampfenden Korb und würzen Sie die Okra mit Zitronensaft, Limettensaft oder Essig für einen spritzigen Abgang.
Saut? Ed Okra Pods
Schritt 1
Waschen Sie die Okra unter kaltem Wasser, um Schmutz oder Ablagerungen zu entfernen. Vorsichtig mit einem sauberen Tuch schrubben, wobei darauf zu achten ist, dass die Schoten nicht aufgebrochen werden.
Schritt 2
Erhitzen Sie das Olivenöl in der Pfanne bei großer Hitze. Das Öl beginnt zu blasen und knistert leicht, wenn es heiß ist.
Schritt 3
Fügen Sie die Okra und Saut?, Gelegentlich umrühren, für 3 bis 5 Minuten. Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie auch eine mittelgroße rote Zwiebel hinzufügen, bevor Sie die Okra dazugeben, bis die Zwiebel durchscheinend wird. Alternativ können Sie zwei geschnittene rote Paprika, vier gehackte Knoblauchzehen oder 1/4 Teelöffel Salz gleichzeitig mit der Okra hinzufügen. Wenn die Okra fertig ist, werden die Schoten eine tiefgrüne Farbe und zart genug, um leicht mit einer Gabel zu stechen.
Schritt 4
Entfernen Sie die Okra und andere Zutaten aus der Pfanne mit einem Schaumlöffel und servieren Sie heiß oder über Körbchen oder Polenta für ein authentisches südliches kulinarisches Erlebnis.
Dinge, die du brauchen wirst
- 1/2 Pfund ganze, frische Okraschoten
- Gemüsedampfer oder Dampferkorb mit einem Deckel und einem Kochtopf
- 4 Tassen Wasser
- 2 Teelöffel Zitronensaft, optional
- 2 Teelöffel Limettensaft, optional
- 2 Teelöffel Essig, optional
- 3 EL. Olivenöl
- 1 mittelgroße rote Zwiebel, geschält und dünn geschnitten, optional
- 2 mittelgroße rote Paprika, geröstet, geschält, entkernt und in 1/4-Zoll-Streifen geschnitten, optional
- 4 gehackte Knoblauchzehen, optional
- 1/4 TL Salz, optional
- Bratpfanne
- Schlitzlöffel
- 4 Tassen Körnungen, optional
- 4 Tassen Polenta, optional
Warnungen
- Vermeiden Sie es, Ihre Hände oder Ihr Gesicht direkt über den Dampf zu legen, da heißer Dampf schwere Verbrennungen verursachen kann. Nicht anbraten? Okra-Schoten in einer Pfanne, die mit Aluminium oder Gusseisen oder Okra gemacht wird, werden zu einem Grün, das so dunkel ist, dass es fast schwarz ist.
