Wenn Sie kohlenhydrathaltige Nahrungsmittel essen, kann dies zu einer Erhöhung Ihres Blutzuckerspiegels führen, aber einige Kohlenhydrate erhöhen Ihren Blutzuckerspiegel mehr als andere. Der glykämische Index oder GI wird verwendet, um Kohlenhydrate entsprechend ihrer Beeinflussung des Blutzuckers zu kategorisieren. Wenn Sie niedrig glykämische Nahrungsmittel mit einem GI-Wert von 55 oder darunter zu sich nehmen, führt dies zu einem kleinen und stetigen Anstieg Ihres Blutzuckerspiegels, während der Verzehr von hochglykämischen Lebensmitteln mit einem GI von 70 und darüber zu einem starken Anstieg führt. Lebensmittel mit einem mittleren GI von 56 bis 69 haben eine Wirkung zwischen Lebensmitteln mit niedrigem GI und hohem GI.
Leistungen
Die Auswahl von Kohlenhydraten mit niedrigem glykämischen Index über hochglykämische Kohlenhydrate ist ein guter Weg, um Ihre Gesundheit zu optimieren, indem Sie Ihren Blutzuckerspiegel während des Tages gleichmäßiger halten. Eine Diät mit niedrigen glykämischen Kohlenhydraten ist mit einem gesünderen Körpergewicht, höheren Energieniveaus, erhöhter sportlicher Leistungsfähigkeit und einem verringerten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Typ-2-Diabetes und einigen Krebsarten verbunden. Zu den niedrigglykämischen Nahrungsmitteln zählen Sauerteigbrot, Haferflocken, Gerste, Quinoa, Vollkornnudeln, Süßkartoffeln, Naturjoghurt und die meisten Früchte. Nahrungsmittel mit hohem glykämischen Index wie Weißbrot, die meisten Frühstückszerealien, Kartoffeln, weißer Reis und Backwaren sollten vermieden werden, um Ihren GI niedrig zu halten.
Glykämischer Index der dunklen Schokolade
Dunkle Schokolade hat laut der GI-Datenbank der University of Sydney einen GI von 23. Diese GI-Werte fallen in die Kategorie der sehr niedrigen glykämischen Indexwerte, was bedeutet, dass der Verzehr von dunkler Schokolade Ihren Blutzuckerspiegel nicht ansteigen lässt und einige Stunden später abstürzt. Eher dunkle Schokolade - Schokolade mit einem Kakaoanteil von 70 Prozent oder mehr - hilft Ihnen, Ihren Blutzuckerspiegel zu stabilisieren, wenn Sie als Teil einer Diät mit niedrigem glykämischen Index gegessen werden.
Milchschokolade
Regelmäßige Milchschokolade hat einen etwas höheren glykämischen Index mit Werten zwischen 34 und 49, was auch in der Kategorie mit niedrigem glykämischen Index liegt. Der niedrige glykämische Index von Schokolade, ob dunkle Schokolade oder Milchschokolade, ist hauptsächlich auf seinen hohen Fettgehalt zurückzuführen, der die Magenentleerung verzögert und daher die Verdauung und Aufnahme des darin enthaltenen Zuckers verlangsamt. Obwohl Milchschokolade auch einen niedrigen GI hat, enthält sie viel mehr Zucker im Vergleich zu dunkler Schokolade, und Letzteres ist eine gesündere Behandlung für Ihre Diät mit niedrigem glykämischen Index.
Einschließlich dunkler Schokolade in Ihrer niedrigen glykämischen Diät
Wenn Sie Ihre Naschkatzen befriedigen wollen, während Sie Ihre Zuckeraufnahme niedrig halten und Ihrem niedrigen glykämischen Index, oder GI, Diät folgen, bildet dunkle Schokolade ein vollkommenes Finale zu Ihrer Mahlzeit. Sie können einfach zwei bis drei Quadrate Schokolade haben, aber zur Abwechslung können Sie auch Erdbeeren in geschmolzene dunkle Schokolade tauchen oder ein dunkles Schokoladenfondue mit Früchten haben. Die meisten Früchte, wie Beeren, Kirschen, Äpfel, Birnen und Orangen, haben einen niedrigen glykämischen Index. Sie können auch etwas dunkle Schokolade schmelzen und es mit Ricotta oder ungesalzenem Hüttenkäse mischen. Mischen Sie die Mischung bis sie glatt im Mixer ist und genießen Sie sie als ein gesundes, zuckerfreies, proteinreiches und dunkles Schokoladenmousse mit niedrigem GI. Sie können diese Mousse auch als Dip für frische Früchte verwenden.
