Liebe Truthahn? Du hast Glück. Putenfleisch ist nicht nur eine reichhaltige Proteinquelle, sondern auch eine ausgezeichnete Quelle für Eisen, Zink und Kalium. Und es ist auch fettarm, wenn es ohne Haut genossen wird. Also, wenn Sie sich dieses Jahr freiwillig zur Vorbereitung des Truthahns gemeldet haben, lassen Sie uns sicherstellen, dass Sie es richtig machen. Dies bedeutet, den gesündesten Vogel zu wählen und sicherzustellen, dass Sie ihn richtig kochen. Vertraue uns, deine Lieben werden es dir danken!
Überspringe den Freilandvogel
Ein Freilandtruthahn klingt vielleicht wie eine gute Sache - als ob der Vogel frei leben und frei herumlaufen könnte und nur das essen würde, was die Natur beabsichtigt hat. Aber das muss nicht unbedingt der Fall sein. Nach Angaben des USDA bedeutet "Freilandhaltung", dass Truthähne mehr als 51 Prozent ihres Lebens (ihres Wachstumszyklus) im Freien verbringen. Aber was dies bedeutet, kann von einem Bauernhof zum anderen und von einem Teil des Landes zum anderen variieren.
"Wenn ein Truthahn für ein paar Stunden in einem überfüllten Dreckgrundstück herumsteht, dann wird er in die Scheune gebracht, um genetisch verändertes oder nicht-organisches Futter zu essen, das ist nicht dein bester Vogel", erklärt die registrierte Ernährungswissenschaftlerin und Autorin Beth Reinke. Wenn Ihre Motivationen Gesundheit und Moral sind, müssen Sie wahrscheinlich mehr als ein Freilandlabel suchen.
Gehen Sie für organische
Für den gesündesten Vogel entscheiden Sie sich für einen Bio-Truthahn. Um sich für das Certified Organic Programm des USDA zu qualifizieren, müssen die Tiere nicht nur Freilandhaltung haben, sondern sie müssen auch nur gentechnikfrei gefüttert werden, ohne chemische Pestizide und können nicht routinemäßig mit Antibiotika behandelt werden.
Das ist wichtig. Laut Consumer Reports wurden 80 Prozent der in Amerika im vergangenen Jahr verkauften Antibiotika in industriell produzierten Nutztieren eingesetzt, um Krankheiten vorzubeugen und das Wachstum zu fördern. Die Antibiotika in unserer Nahrungskette haben Ärzte und Organisationen wie die Zentren für Seuchenkontrolle und -vorsorge besorgt, dass wir antibiotikaresistente Superbakterien herstellen.
Kauftipps
Um sicherzustellen, dass der Vogel, den Sie kaufen, wirklich biologisch ist, suchen Sie nach Lebensmitteletiketten, die "USDA Organic / No Antibiotics", "USDA Process Verified" und "Animal Welfare Approved" enthalten.
Truthähne, die mit einem AWA-Siegel versehen sind, stammen von Betrieben, die jährlich auditiert werden; diese Vögel sind unbehaart und wachsen ungehindert, und es ist ihnen verboten, sich zu entkleiden und zu krallen.
Sie können diese Etiketten in Ihrem lokalen Supermarkt suchen, aber einige schnelle Online-Recherchen könnten hilfreich sein. Animal Welfare Approved, zum Beispiel, listet Läden, die diese Truthähne verkaufen.
Bio-Truthähne kochen schneller als industrielle Vögel. Bildnachweis: Brent Hofacker / Adobe Stock Braten Tipps
Bio-Truthähne kochen schneller als Industrievögel, deshalb sollten Sie sie schneller und bei hoher Temperatur zubereiten, damit sie nicht austrocknen. Erwägen Sie die Verwendung einer Sole, die typischerweise aus Salz, Zucker und Wasser besteht. Bringt man den Truthahn für bis zu zwei Tage, reduziert er den Feuchtigkeitsverlust und macht ihn saftiger.
Am Tag Ihres Erntedankfestes, Vorheizen Sie den Ofen auf 450 Grad Fahrenheit. Braten Sie den Truthahn für 20 Minuten im Ofen und stellen Sie dann die Temperatur auf 350 Grad herunter, damit der Vogel nicht verkocht. Sie sollten etwa 12 Minuten Kochzeit pro Pfund Truthahn hinzufügen.
Fahren Sie mit dem Kochen Ihres Truthahns fort, bis ein sofort lesbares Thermometer im Oberschenkel 165 Grad Fahrenheit anzeigt. Und denken Sie daran: Es wird weiter kochen, nachdem es aus dem Ofen genommen wurde, also lassen Sie es ungefähr 20 bis 30 Minuten vor dem Schnitzen ruhen. Dies gewährleistet, dass der Truthahn seine maximale Saftigkeit behält. Zu frühes Schnitzen lässt die Säfte ausströmen, wodurch das Fleisch austrocknet.
Speicher Tipps
Das USDA empfiehlt, dass Sie ein Pfund Truthahn pro Person einplanen, also werden Sie wahrscheinlich ein zusätzliches halbes Pfund pro Person wollen, wenn Sie planen, Leute mit Essensresten nach Hause zu schicken.
Damit die Pute nicht verderben kann, lassen Sie die Reste nicht länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur liegen. Vergrößern Sie den Kühlschrankraum, indem Sie den Truthahn in kleinere Portionen teilen. Trennen Sie das Fleisch von den Knochen, aus denen Sie später einen kräftigen Vorrat machen können. Bewahren Sie alles in wiederverschließbaren Plastiktüten oder luftdichten Behältern auf und legen Sie sie in den Kühlschrank. Die Reste sollten innerhalb von drei bis vier Tagen gegessen werden.
Nicht ganz bereit, nichts zu essen, aber übriggebliebener Truthahn für die nächsten Tage? Einfach die Behälter einfrieren und innerhalb von sechs Monaten genießen.
Um sicherzustellen, dass Ihre Gäste gut genährt werden, planen Sie mindestens ein Pfund Truthahn pro Person ein. Bildnachweis: Rawpixel Ltd / iStock / Getty Images Was denken Sie?
Hast du vorher den Truthahn zubereitet? Passen Sie auf, wenn Ihr Vogel organisch ist? Was sind deine Lieblingsbeschaffenheiten, Thanksgiving-Truthahn zu kochen? Teilen Sie Ihre Gedanken in den Kommentaren unten!
