Panierte Schweinekoteletts sorgen für eine saftige, sättigende Mahlzeit, die Sie in wenigen Minuten zubereiten können. Dicke Schnitte erfordern ein wenig mehr Sorgfalt und Aufmerksamkeit, so dass Sie nicht das Äußere verbrennen und das Fleisch in der Nähe der Oberfläche austrocknen, bevor das Schweinefleisch sicher durch den ganzen Weg kocht. Obwohl Sie ständig beteiligt sein müssen, ist es kein schwieriger Prozess, und sicherlich kann sogar Anfänger Hausköche den Dreh nach ein paar Mal bekommen. Da Schweinefleisch als rotes Fleisch eingestuft wird und in gesättigten Fettsäuren und Cholesterin hoch laufen kann, wählen Sie mageres Fleisch und verwenden Sie herzgesunde ungesättigte Speisefette.
Schritt 1
Entfernen Sie die Schweinekoteletts 1 bis 2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank - halten Sie Fleisch nicht länger als 2 Stunden bei Zimmertemperatur. Koteletts kochen schneller und gleichmäßiger, wenn sie nicht kalt sind, wenn sie in die Pfanne gehen. Dies ist besonders wichtig für dick geschnittenes Fleisch.
Schritt 2
Würzen Sie das Schweinefleisch mit Salz, Pfeffer und anderen Kräutern oder Gewürzen, die Sie verwenden möchten. Thymian, Rosmarin, Estragon, Salbei und Basilikum sind gute Tipps.
Schritt 3
Erhitzen Sie eine große Pfanne aus Gusseisen oder einem anderen schweren Boden bei mittlerer Hitze. Schwerere Pfannen höherer Qualität verteilen die Wärme gleichmäßiger, was besonders bei dicken Fleischstücken von Vorteil ist. Die Pfanne erhitzen, bis Wassertropfen sofort brutzeln und verdampfen, dann eine Schicht Canola, Erdnuss oder anderes ungesättigtes fettbasiertes Öl hinzufügen; Decken Sie den Pfannenboden vollständig ab, aber lassen Sie sich nicht davontragen, denn selbst herzgesunde Öle fügen viele Kalorien hinzu.
Schritt 4
Legen Sie die Schweinekoteletts in die Pfanne, ohne sie zu überfüllen; wenn nötig, in Chargen braten. Lassen Sie sie für 3 Minuten an Ort und Stelle, bis die Unterseite reich braun und die Seiten der Koteletts Farbe etwa 1/4 den Weg nach oben ändern.
Schritt 5
Die Schweinekoteletts mit einer Zange wenden. Reduziere die Brennerhitze auf mittlere bis niedrige Temperatur und lass die Schweinekoteletts an Ort und Stelle, während die zweite Seite anbrennt. Löffel Öl von der Unterseite der Pfanne über die Oberseite der Koteletts, um sie von der Oberseite und den Seiten zu kochen, während es unten tropft.
Schritt 6
Drehen Sie die Koteletts nach 3 Minuten erneut um und drehen Sie das Fleisch alle 20 bis 30 Sekunden weiter. Fahren Sie fort, Löffelpfannensäfte über der Spitze zwischen Flips zu löffeln.
Schritt 7
Entfernen Sie die Schweinekoteletts aus der Pfanne, sobald sie eine Innentemperatur von 145 Grad Fahrenheit in der Mitte erreichen. Verwenden Sie ein sofort lesbares Fleischthermometer, um zu wissen, wann sie fertig sind. Abhängig von der Dicke und davon, ob die Koteletts auf oder außerhalb des Knochens sind - Knochenschnitte schneiden etwas schneller - sie sollten ungefähr 10 bis 12 Minuten dauern. Lassen Sie das Fleisch vor dem Servieren für 5 bis 10 Minuten ruhen.
Dinge, die du brauchen wirst
- Salz und Pfeffer
- Zusätzliche Kräuter und Gewürze (optional)
- Speiseöl
- Zange
- Löffel
- Instant-Read Fleischthermometer
Tipps
- Halten Sie frisches Schweinefleisch unter 40 F und verwenden Sie es oder frieren Sie es innerhalb von 3 bis 5 Tagen ein.
Warnungen
- Wenn Sie ein Thermometer verwenden, das sofort gelesen wird, stellen Sie sicher, dass es nicht mit irgendeinem Knochen in Ihrem Fleischstück in Kontakt kommt, da dies den Messwert ablehnt. Waschen Sie Ihre Hände mit Seife und Wasser nach dem Umgang mit rohem Schweinefleisch, um die Ausbreitung von bakteriellen und lebensmittelbedingten Krankheiten zu verhindern. Desinfizieren Sie auch alle Oberflächen und Kochwerkzeuge, die mit dem rohen Fleisch in Kontakt gekommen sind.
