Der in Südamerika heimische Chayote Squash sieht aus wie eine große Birne mit einer hellgrünen, gefurchten Haut und weißem Fleisch. Wenn er roh ist, erinnert sein Geschmack und seine Textur an Gurken; wenn gekocht, kann Chayote allein mit einer Beschaffenheit der gekochten Zucchini ziemlich mild sein. Wie du Chayote hackst - auch Mirliton, Chrisophene oder Choko genannt - hängt davon ab, wie du es verwenden willst.
Innerer Samen
Der Kürbis kennzeichnet einen weichen Samen. Der gesamte Chayote ist essbar, aber die Haut kann ziemlich hart sein, und die meisten Rezepte verlangen, dass Sie sie vor dem Zerhacken abziehen. Sie werden oft angewiesen, den inneren Samen zu schneiden, der eine festere, weniger angenehme Textur als das äußere Fleisch hat. Chayote kann beim Zerkleinern einen klebrigen Saft freisetzen, daher sollten Sie während der Zubereitung Handschuhe tragen.
Schneiden
Sobald Sie Ihren Chayote geschält haben, schneiden Sie ihn in zwei Hälften und entfernen Sie den inneren Samen. Sie können dann das Fleisch in jede beliebige Größe schneiden, die Sie für Ihr Rezept benötigen. Scheiben von etwa 1/2 Zoll können paniert und gebraten werden. Sie können 1/4-Zoll-Scheiben in eine Gratinform schichten und mit Parmesan, Olivenöl und Semmelbröseln für einen würzigen Auflauf belegen. Sie können sogar Scheiben vom Kürbis kochen und dann schnell mit Butter und frischen Kräutern anbraten. Verwenden Sie eine Mandoline, um den Schneideprozess schneller zu machen und die Einheitlichkeit zu fördern.
Cubing
Zu einem Eintopf oder Caponata können gewürfelte Chayote-Stücke hinzugefügt werden. Schäle den Chayote und schneide ihn in zwei Hälften, um den inneren Samen zu entfernen. Schneiden Sie jede Hälfte in dünnere Scheiben - von 1/4 bis 1/2 Zoll dick - und schneiden Sie sie dann in Streifen. Schneiden Sie die Streifen in Würfel von relativ gleicher Größe, um ein gleichmäßiges Kochen zu fördern.
Gitter oder Julienned
Für Salate bietet julienned oder geriebener Chayote einen strukturellen Unterschied, der sehr angenehm sein kann. Schäle und halbiere den Chayote, um den Samen zu entfernen, und benutze dann eine Kastenreibe, um die Früchte zu zerkleinern. Sie können den Kürbis auch juliennen, indem Sie jede Hälfte in dünne Scheiben schneiden und dann in dünne Streifen schneiden. Schneiden Sie diese Streifen in 1-Zoll lange Stücke oder Streichhölzer. Sie können den Julienne-Kürbis zu einem Sud aus Julienne-Karotten und Gelbem Squash geben oder ihn selbst anbraten, um eine Beilage zu machen.
