Wenn Sie jemals koreanisches Essen probiert haben, haben Sie wahrscheinlich Kimchee oder Kimchi. Diese fermentierte würzige Kohlseite, die normalerweise mit Knoblauch, Essig, Chilischoten und Salz gemacht wird, wird mit fast jedem koreanischen Essen serviert. Es ist kalorienarm, gefüllt mit Nährstoffen und kann sogar Ihr Risiko für einige Gesundheitsprobleme senken, also fühlen Sie sich frei, es zu verwenden, um Ihren Mahlzeiten Geschmack hinzuzufügen.
Eigenschaften von fermentierten Lebensmitteln
Fermentierte Lebensmittel, wie Kimchi, enthalten gesunde Bakterien, die Probiotika genannt werden. Sie sind auch leichter verdaulich als nichtfermentierte Nahrungsmittel, da die Bakterien die Nahrung während des Fermentationsprozesses etwas abbauen, so ein 2013 in "Mother Earth News" veröffentlichter Artikel. Sauerkraut, Miso, Sauerteigbrot, einige Arten von Gurken , Joghurt, Kefir und stinkig gereiften Käse sind andere Beispiele für fermentierte Lebensmittel.
Kalorienarm, fettarm, kohlenhydratarm
Fügen Sie Kimchi zu Rührei oder Suppe hinzu, verwenden Sie es, um eine gebackene Kartoffel oder einen Burger zu überdecken oder es mit Reis oder Nudeln zu mischen, um diese Nahrungsmittel zu würzen, ohne viel Fett oder Kalorien hinzuzufügen. Eine 1/2-Tasse Portion Kimchi enthält nur 16 Kalorien, 0,2 Gramm Fett, 1 Gramm Protein und 3 Gramm Kohlenhydrate, einschließlich 1 Gramm Ballaststoffe.
Vitaminreicher Viand
Sie werden Ihrem Vitaminbedarf für den Tag viel näher kommen, wenn Sie eine Portion Kimchi essen. Eine 1/2-Tasse Portion liefert 58 Prozent des Tageswertes für Vitamin A, 60 Prozent des DV für Vitamin C und 11 Prozent des DV für Folat. Sie benötigen Vitamin A für ein gesundes Sehvermögen und eine gute Immunfunktion. Vitamin C wirkt als Antioxidans und ist essentiell für die Bildung von Kollagen und Folat ist notwendig für die Zellteilung und die Bildung von DNA.
Herz-Gesundheits-Hypothese
Kimchi kann auch einige Vorteile für die Gesundheit des Herzens haben, obwohl es Natrium mit 498 Milligramm oder 21 Prozent der DV hoch ist. Der Verzehr von Kimchi kann laut einer Studie, die im März 2013 im "Journal of Medicinal Food" veröffentlicht wurde, Ihren Blutzuckerspiegel, Ihr Gesamtcholesterin und Ihr Lipoprotein niedriger Dichte oder schlechtes Cholesterin senken. Entscheiden Sie sich für eine natriumarme Version von Kimchi, und Sie werden keine Erhöhung Ihres Blutdrucks riskieren, empfiehlt eine Studie in "Nutrition Research and Practice" im August 2012 veröffentlicht.
