Zucchini gehört zu der gleichen Familie von Gemüse wie Melonen, Gurken und Kürbisse. Sie können gekochte Zucchini allein oder in Gerichten wie Brot, Pasta und Aufläufe essen. Sie können auch Zucchini roh essen; Laut der University of Arizona Cooperative Extension ist das Gemüse am besten, wenn frisch. Zucchini ist eine reiche Quelle von Folsäure, Beta-Carotin und Vitamin E und C, sowie mehrere Mineralien, einschließlich Kalium, Kalzium und Eisen. Rohe Zucchini kann auch Gas und Blähungen verursachen. Um zu verstehen, warum rohe Zucchini so viel Darmgas verursacht, müssen Sie über Zellulose und wie das Verdauungssystem funktioniert.
Zellulose
Die Früchte, Blätter und Stängel der Zucchini-Pflanze enthalten alle Cellulose. Alle Pflanzen haben Zellulose, die die Wände der Zellen bildet und aus mehreren Kohlenhydratketten besteht, die als Polysaccharide bezeichnet werden. Polysaccharide sind Zucker mit mehreren komplexen Bindungen. Zellulose trägt zur Festigkeit der Zellwände bei und hilft der Pflanze, ihre Form beizubehalten. Cellulose verleiht Papierprodukten und -geweben, wie Baumwolle, Leinen und Rayon, Festigkeit und Flexibilität. Darüber hinaus ist Cellulose der Hauptbestandteil von Ballaststoffen.
Verdauungsenzyme
Wenn Sie essen, gibt Ihr Körper mehrere Enzyme frei, um Ihr Essen in seine Bestandteile zu zerlegen. Wenn die Nahrung Ihren Darm erreicht, geben Sie ein Enzym namens Amylase frei, um die Kohlenhydrate in Pflanzen abzubauen. Amylase spaltet einfache Kohlenhydrate, Monosaccharide genannt - Zucker mit sehr einfachen Bindungen - aber es kann die Polysaccharide in Zellulose nicht abbauen. Keines der anderen Verdauungsenzyme kann Zellulose abbauen, also bleibt es in Ihrem Darmtrakt.
Darmbakterien
Zusätzlich zu Verdauungsenzymen hat der Darmtrakt auch Bakterien, die zum Verdauungsprozess beitragen. Die Bakterien ernähren sich von der Zellulose im Darm, wodurch sie abgebaut wird. Während sich die Bakterien von der Zellulose ernähren, setzen sie Abfall in Form von Methangas frei. Pflanzen wie Zucchini bieten reichlich Nahrung für die Bakterien, so dass die Bakterien eine große Menge Methangas freisetzen.
Überlegungen
Hitze schwächt die komplexen Zellulosebindungen, so dass gekochte Zucchini weniger Gas produziert als roh. Sie können auch rezeptfreie Produkte finden, die Sie zu Ihrem Essen hinzufügen können, um die Menge an Gas zu reduzieren, die Ihr Körper produziert. Sie können auch ein Anti-Gas-Produkt nehmen, nachdem Sie gegessen haben, um das Gas aufzubrechen, das durch rohe Zucchini verursacht wird.
