Eine Ernährung, die reich an Gemüse ist, hat viele gesundheitliche Vorteile wie die Verringerung des Risikos einer Person für Herzerkrankungen, Krebs, Schlaganfall und einige chronische Krankheiten. Experten empfehlen Menschen, fünf bis neun Portionen einer Vielzahl von bunten Gemüse pro Tag zu konsumieren. Kohlenhydrate, einschließlich natürlicher Zucker und Ballaststoffe, sind eine der essentiellen Makronährstoffe in Gemüse.
Wurzelgemüse
Eine mittelgroße Karotte enthält 6 Gramm Gesamtkohlenhydrate und fast 2 Gramm Ballaststoffe. Bildnachweis: Adam Gault / Digital Vision / Getty Images Eine mittelgroße Karotte, eines der häufigsten Wurzelgemüse, enthält 6 Gramm Gesamtkohlenhydrate und fast 2 Gramm Ballaststoffe. Eine kleine gebackene Kartoffel hat 29 Gramm Kohlenhydrate und 3 Gramm Ballaststoffe. Gekochte Zwiebeln enthalten 7 Gramm Kohlenhydrate und fast 2 Gramm Ballaststoffe in einer Tasse. Eine halbe Tasse gekochte Rübenscheiben enthält fast 9 Gramm Gesamtkohlenhydrate mit fast 2 Gramm Ballaststoffen und 1/2 Tasse Rüben enthält 4 Gramm Kohlenhydrate und 4 Gramm Ballaststoffe.
Kreuzblütler
Eine halbe Tasse gekochter Blumenkohl enthält 2,5 Gramm Kohlenhydrate. Bildnachweis: Jupiterimages / Creatas / Getty Images Eine halbe Tasse gekochter Blumenkohl enthält 2,5 Gramm Kohlenhydrate, von denen 1,4 Fasern sind. Gekochter Brokkoli enthält fast 6 Gramm Ballaststoffe und fast 3 Gramm Gesamtkohlenhydrate pro halber Tasse. Eine halbe Tasse Rosenkohl hat etwa 6 Gramm Kohlenhydrate und fast 2 Gramm Ballaststoffe. Kohl, eine Tasse, gekocht, hat 8 Gramm Kohlenhydrate und fast 3 Gramm Ballaststoffe.
Blattgemüse
Die folgenden Werte gelten für 1 Tasse gekochtes Blattgemüse: Grünkohl, 7,3 Gramm Gesamtkohlenhydrate und 2,6 Gramm Ballaststoffe; Spinat enthält etwa 7 Gramm Kohlenhydrate und 4,3 Gramm Ballaststoffe; Senfkörner enthalten 6 Gramm Kohlenhydrate und fast 3 Gramm Ballaststoffe; Kohlgras hat 11 Gramm Kohlenhydrate und 8 Gramm Ballaststoffe; Mangold enthält 7 Gramm Kohlenhydrate und fast 4 Gramm Ballaststoffe. Für rohes Blattgemüse enthalten 2 Tassen Endivie 3 Gramm Kohlenhydrate und 3 Gramm Ballaststoffe, während 2 Tassen roher Blattsalat 3 Gramm Kohlenhydrate mit 1 Gramm Ballaststoffen enthält.
Falsches Gemüse
Es gibt 5 Gramm Kohlenhydrate und 1,5 Gramm Ballaststoffe in einer mittelgroßen rohen Tomate. Bildnachweis: Tay Jnr / Digital Vision / Getty Images Einige "Gemüse" werden tatsächlich als Früchte klassifiziert, weil sie Samen haben. Diese Früchte werden jedoch gewöhnlich als Gemüse betrachtet und als solche beim Kochen verwendet. Eine rohe grüne Paprika enthält 5,5 Gramm Kohlenhydrate und 2 Gramm Ballaststoffe. Eine mittlere Gurke enthält 4 Gramm Kohlenhydrate und 1 Gramm Ballaststoffe. Es gibt 5 Gramm Kohlenhydrate und 1,5 Gramm Ballaststoffe in einer mittelgroßen rohen Tomate. Ähnliche Gemüse enthalten die folgende Menge an Kohlenhydraten in einer Tasse Portionen: fast 9 Gramm Kohlenhydrate und 2,5 Gramm Ballaststoffe in Auberginen, etwa 2 Gramm Kohlenhydrate und fast 2 Gramm Ballaststoffe in Kürbis und 5 Gramm Kohlenhydrate und 2 Gramm Ballaststoffe in Zucchini. Eine Florida Avocado, geschält und entsteint, hat 24 Gramm Kohlenhydrate und 17 Gramm Ballaststoffe.
