Arbeiten mit frischen Krabben kann umständlich sein. Sie sind sehr leicht verderblich, wenn sie getötet wurden, und erfordern ein gewisses Maß an Reinigung und Vorbereitung. Wenn sie noch am Leben sind, werden sie sich heftig verteidigen, mit einer Gefahr für Ihre Finger. Oft ist es einfacher, nur gefrorene Krabben zu kaufen, die in der Verarbeitungsanlage gereinigt und vorgekocht werden, während sie ihren Höhepunkt der Frische erreichen. Da sie bereits fertig gekocht sind, müssen sie nur noch sanft erwärmt werden, bevor sie gegessen werden.
Schritt 1
Run 2 bis 3 Zoll Wasser in den Boden eines großen Topfes. Bringen Sie es zum Kochen und passen Sie es mit einem Dampfeinsatz an. Wenn Sie keinen entsprechend großen Dampfeinsatz haben, verwenden Sie stattdessen einen Drahtuntersetzer oder ein Kühlgestell und balancieren Sie ihn auf eigroßen Aluminiumfolien aus, um Ihre Krabben über dem Wasserspiegel zu halten.
Schritt 2
Ordnen Sie die ganzen Krabben locker in Ihrem Dampfgarer an und lassen Sie genügend Platz für den Dampf. Wenn Sie eine große Menge vorbereiten müssen, tun Sie sie in Chargen, anstatt den Dampfer zu überlasten.
Schritt 3
Bedecke den Topf. Wenn der Dampf unter dem Deckel wieder frei zu wehen beginnt, beginnen Sie mit dem Timing. Steam die gefrorenen Krabben für 4 bis 7 Minuten, je nach ihrer Größe, bis ein dickes Bein ist ganz heiß durch, wenn Sie es abbrechen und aufbrechen.
Schritt 4
Nehmen Sie Ihren Dampfgarer von der Hitze und entfernen Sie den Deckel, wobei Sie darauf achten, dass der Dampf nicht austritt. Zieh die Krabben mit einer Zange auf ein Serviertablett. Serviere sie wie sie ist, oder entferne zuerst die obere Schale und die gefiederten Kiemen.
Dinge, die du brauchen wirst
- Großer Topf
- Dampfereinsatz oder Drahtuntersetzer
- Aluminiumfolie (optional)
- Zange
- Serviertablett
Tipps
- Nur Dungeness Krabben werden häufig in gefrorener Form gefunden. Normalerweise wird Krabbe in Gruppen verkauft, oder Gruppen von Beinen, die von einem Körperabschnitt zusammengehalten werden. Beinhaufen werden auf die gleiche Weise wieder erwärmt, obwohl sie normalerweise 1 oder 2 Minuten weniger Heizung benötigen. Wenn die Krabbenbeine zu lange oder zu heiß erhitzt werden, wird das empfindliche Fleisch trocken und gummiartig. Um ein besseres Gefühl für die benötigte Kochzeit zu bekommen, dampfen Sie eine Krabbe vor der Zeit. Ein mit Krabben gefüllter Topf dauert normalerweise 1 bis 1 1/2 Minuten länger.
