Konservierungsmittel auf Schwefelbasis oder Sulfite sind übliche Nahrungsmittelzusätze. Obwohl viele Lebensmittel Sulfite enthalten, sind Weine die häufigste Quelle für Sulfite. Die U.S. Food and Drug Administration schlägt vor, dass eine von 100 Personen eine Sulfitempfindlichkeit aufweist. Sulfite in Wein können Gelenkschmerzen verursachen, wenn Sie Sulfit-Intoleranz haben. Konsultieren Sie Ihren Arzt, wenn Sie nach dem Trinken von Wein Gelenkschmerzen bemerken.
Identifikation und Verwendung
Sulfite oder Sulfitierungsmittel sind anorganische Salze, die die Bräunung verhindern und das Wachstum von Mikroorganismen kontrollieren, so das Institut für Lebensmittel- und Agrarwissenschaften der Universität von Florida. Beispiele für Sulfite umfassen Schwefeldioxid, Natriumsulfat, Natrium- und Kaliumbisulfite und Metabisulfite. Lebensmittelhersteller verwenden Sulfite auf Obst und Gemüse, um Bräunung zu verhindern, auf Meeresfrüchten, um die schwarzen Flecken zu vermeiden, die sich entwickeln können, und in Teig als Conditioner. Sulfite werden häufig im Wein gefunden, um bakterielles Wachstum zu verhindern. Pharmazeutische Unternehmen fügen Sulfite hinzu, um die Stabilität und Wirksamkeit einiger Medikamente zu erhalten.
Sulfitempfindlichkeit
Die U.S. Food and Drug Administration klassifiziert Sulfite als "allgemein als sicher angesehen". Die Menschen können jedoch eine Sulfit-Intoleranz entwickeln, die von leicht bis schwer reichen kann. Das Institute of Food and Agricultural Sciences der University of Florida stellt fest, dass Sulfitempfindlichkeit zu jedem Zeitpunkt während der Lebensspanne einer Person auftreten kann. Sulfit-Intoleranz verursacht oft dermatologische, kardiovaskuläre, pulmonale oder gastrointestinale Symptome. Aufgrund von Berichten über nachteilige Auswirkungen hat die FDA einige Vorschriften für Sulfite entwickelt. Lebensmitteletiketten müssen das Vorhandensein von Sulfiten anzeigen, wenn das Produkt einen nachweisbaren Gehalt von mindestens 10 ppm enthält.
Symptome
Symptome der Sulfitempfindlichkeit entwickeln sich normalerweise innerhalb von 15 bis 30 Minuten nach dem Konsum von Sulfiten in Wein. Die meisten Reaktionen auf Sulfite in Wein sind mild. Kopfschmerzen sind ein häufiges Symptom nach dem Trinken von Wein mit Sulfiten. Andere Symptome sind Hautausschlag, Nesselsucht, Übelkeit, Magenkrämpfe, Durchfall, Husten und Atembeschwerden. Bei einigen Personen mit Sulfitempfindlichkeit können Gelenkschmerzen auftreten. Laut Nicolette Pace, einer Ernährungswissenschaftlerin, ist jedoch mehr Forschung erforderlich, um Gelenkschmerzen definitiv mit Sulfiten zu verbinden.
Empfehlungen
Wenn Sie denken, dass Sie Sulfit-Empfindlichkeit haben, die Gelenkschmerzen verursacht, müssen Sie Ihre Weine vielleicht sorgfältig auswählen. Obwohl die meisten Weine Sulfite enthalten, sind einige Weine wie Bio-Weine sulfitfrei. Andere Getränke können auch Sulfite enthalten. Überprüfen Sie die Etiketten von Bier und Softdrinks, wenn Sie glauben, dass Sie Sulfit-Intoleranz haben. Lebensmittel, die Sulfite enthalten können, gehören Kekse, Cracker, Dosen oder getrocknete Früchte, Gemüse in Dosen, Meeresfrüchte, Sirup, Salat Dressings, geschälte Kartoffeln, Krusten und andere Gewürze.
