Kürbisse sind nicht nur für Halloween Carving und Thanksgiving-Kuchen. Die enthaltenen Samen sind voll von nützlichen Nährstoffen. Eines der wichtigsten Mineralien in Kürbiskernen ist Zink, ein Antioxidans, das gegen altersbedingte Krankheiten schützt und gegen Erkältungen und Wundheilung hilft.
Identifizierung
Kürbisse waren ein wichtiges Nahrungsmittel unter den amerikanischen Ureinwohnern und gehören zu der gleichen Kürbisfamilie von Pflanzen, die Melone, Gurke und Kürbis enthält. Kürbiskerne, auch bekannt als Pepitas, sind flach und dunkelgrün und können je nach Kürbisart entweder mit gelben Schalen oder ohne Schalen bedeckt sein. Kürbiskerne enthalten die Mineralien Phosphor, Magnesium und Mangan, Eisen und Kupfer sowie Protein und Vitamin K. Laut der World's Healthiest Foods Website enthält 1/4 Tasse rohe Kürbiskerne 2,57 mg Zink oder 17,1 Prozent der empfohlenen Tagesdosis von Zink für gesunde Erwachsene.
Leistungen
Zink wird von Ihrem Körper benötigt, um 100 verschiedene Enzyme herzustellen, und es unterstützt auch Ihr Immunsystem, Proteinsynthese, DNA-Synthese, die Heilung von Wunden, normales Wachstum und Entwicklung und Ihren Geschmacks- und Geruchssinn. Da viele Lebensmittel, die reich an Zink sind, wie rotes Fleisch, gesättigtes Fett enthalten, das zur Entzündung in Ihrem Körper beiträgt, ist eine zinkreiche Pflanzenquelle wie Kürbiskerne eine gesündere Alternative.
Bedeutung
Ein Zinkmangel kann zu schlechtem Nachtsehen, Appetitlosigkeit und Gewichtsverlust, verzögerter Wundheilung, einem Rückgang des Geschmacks- und Geruchssinns, zu Haarausfall, verminderter Fähigkeit zur Bekämpfung von Infektionen, Augen- und Hautläsionen, mentaler Lethargie und unsachgemäßer Entwicklung führen von Fortpflanzungsorganen in Embryonen. Ein leichter Zinkmangel ist nicht ungewöhnlich, obwohl die meisten Menschen alles, was sie brauchen, aus Lebensmitteln wie Kürbiskernen bekommen können. Niedrige Zinkspiegel werden häufiger bei älteren Menschen, Alkoholikern, Anorexikern und Menschen mit stark eingeschränkter Ernährung gefunden. Wenn Sie ein Malabsorptionssyndrom wie Morbus Crohn oder Zöliakie haben, können Sie auch Zinkmangel aufweisen.
Experteneinblick
Obwohl Studien, die den Zusammenhang zwischen Zink und der Gesundheit der Prostata untersuchen, gemischt sind, könnte Zink laut der gesündesten Lebensmittel der Welt zu positiven Vorteilen beitragen, die Kürbiskerne bei der Behandlung von Prostataerkrankungen wie benigne Prostatahypertrophie gezeigt haben. Die Hauptursache für diese Effekte sind Carotinoide, die in Kürbiskernöl vorkommen. Das Linus Pauling Institute untersuchte die Auswirkungen von Zink auf Prostatazellen in vitro und fand heraus, dass selbst Behandlungen mit geringem Zinkgehalt zu einer deutlichen Abnahme der Lebensfähigkeit von gutartigen Prostata-Hyperplasie-Zellen führten. Ein weiterer Vorteil für Männer von Zink in Kürbiskernen gefunden ist mit der Knochendichte verbunden. Untersuchungen von Taisun H. Hyun et al., Die im "American Journal of Clinical Nutrition" im Jahr 2004 veröffentlicht wurden, fanden einen direkten Zusammenhang zwischen einer geringen Aufnahme von Zink durch die Nahrung und Osteoporose der Hüfte und der Wirbelsäule bei männlichen Probanden, die im Alter von 45 bis 92. Die National Institutes of Health haben über andere Studien berichtet, die versprechen, Zink zu verwenden, um die Immunfunktion zu stärken, Durchfall bei Kindern in Entwicklungsländern zu verhindern, altersbedingte Makuladegeneration zu behandeln und die Schwere von Erkältungssymptomen zu verringern.
Warnung
Während es schwierig ist, zu viel Zink aus Kürbiskernen und anderen Lebensmitteln zu bekommen, sind Anzeichen von Zink-Toxizität Schüttelfrost, Fieber, Übelkeit, Erbrechen, Appetitlosigkeit, Krämpfe, Durchfall und Kopfschmerzen. Laut der Mayo Clinic, Symptome einer schweren Überdosis Zink, in der Regel bei Menschen gefunden, die Ergänzungen nehmen, gehören Schmerzen in der Brust, Schwindel, Ohnmacht, Kurzatmigkeit und gelbe Augen oder Haut.
