Couscous, kleine Körner von Grießmehl, ist traditionell in der nordafrikanischen Küche. Es ist auch erhältlich aus Vollkornmehl, das die Ballaststoffe leicht erhöht und die Ernährung auf andere Weise steigert. Couscous aus Vollkornweizen kann als Beilage oder in Rezepten als Ersatz für Pasta oder Reis dienen und die Aromen von allem annehmen, womit man ihn zubereitet.
Kalorien
Eine 1-Tasse-Portion Vollkorn-Couscous enthält 180 Kalorien. Diese Zahl macht 9 Prozent Ihrer täglichen Kalorien aus, wenn Sie einer Diät mit 2000 Kalorien folgen. Couscous aus normalem Mehl enthält 176 Kalorien pro Tasse. Da Couscous nicht viel Geschmack hat, wird es häufig mit Gemüse, Kräutern und Gewürzen kombiniert, die alle Kalorien hinzufügen. Passen Sie Ihren Gesamtkalorienverbrauch nach Bedarf an.
Nährstoffe
Kohlenhydrate machen die Mehrheit der Kalorien in Vollkorn-Couscous aus - 38 Gramm pro Portion. Das Institute of Medicine empfiehlt 130 Gramm Kohlenhydrate pro Tag für optimale Energieniveaus zu konsumieren. Diese Portion Vollkorn-Couscous versorgt Sie mit 6 Gramm Protein.
Außerdem gibt Ihnen 1 Tasse Vollkorncouscous 8% Ihrer täglichen empfohlenen Zufuhr von Eisen, einem Mineral, das Ihr Körper zur Herstellung von Blutzellen benötigt. Ein Eisenmangel führt zu einer Anämie, einem Zustand, der sich durch Müdigkeit und Kurzatmigkeit äußert.
Ballaststoff
Eine Tasse Vollkorn-Couscous enthält 3 Gramm Ballaststoffe, ein Vorteil des Vollkornmehls, aus dem dieses Couscous hergestellt wird. Die gleiche Portion Couscous aus Weißmehl hat 2,2 Gramm. Die Harvard School of Public Health empfiehlt, täglich 20 bis 30 Gramm Ballaststoffe zu sich zu nehmen und konzentriert sich dabei auf ballaststoffreiche Lebensmittel wie Obst und Gemüse sowie Vollkornprodukte wie Vollkorn-Couscous.
Fett
Vollkorn-Couscous enthält mehr Fett als Couscous aus weißem Mehl, enthält aber immer noch wenig Fett. Eine 1-Tassen-Portion der Vollweizensorte enthält 1 Gramm. Beschränken Sie diätetisches Fett auf 20 bis 35 Prozent Ihrer täglichen Kalorien oder 44 bis 78 Gramm, um Ihr Risiko der Korpulenz und der Fettleibigkeit-bezogenen Gesundheitsprobleme zu verringern.
Vorbereitung
Vollkorn-Couscous dauert ungefähr 15 Minuten. Den Couscous in eine hitzebeständige Schüssel geben, kochendes Wasser im Verhältnis von 3 Teilen Wasser zu 2 Teilen Couscous hinzufügen und die Schüssel mit Plastikfolie abdecken. Das Vollkorn-Couscous benötigt nur 10 Minuten, um das kochende Wasser zu absorbieren. Mit der Gabel vor dem Servieren mit oder ohne Zugabe von Gemüse, Kräutern oder Gewürzen aufschäumen.
