Die USDA-Fleisch- und Geflügel-Hotline erhält jedes Jahr tausende von Anrufen bezüglich der Sicherheit von Tiefkühlkost, so der US-Landwirtschaftsbehörde für Lebensmittelsicherheit und -inspektion. Das Problem des Wiederauftauens von aufgetauten Lebensmitteln kann verwirrend sein und hängt weitgehend von sicheren Umgang mit Lebensmitteln ab, um Qualität und Sicherheit zu gewährleisten.
Aufgekochtes Fleisch aufgetaut
Sie können zuvor gefrorenes und gekochtes Fleisch wieder einfrieren, solange Sie es auf eine sichere Temperatur gekocht und die Reste sicher behandelt haben, laut der Website der Universität von Nebraska-Lincoln Food Safety. Zur sicheren Handhabung gehören das Abkühlen der Lebensmittel vor dem Einfüllen in den Gefrierschrank und das Portionieren in kleine Mengen, damit die Lebensmittel schnell gefrieren. Beide Schritte hemmen das bakterielle Wachstum.
Thawed ungekochtes Fleisch
Sie könnten überrascht sein zu erfahren, dass Sie auch aufgetautes Fleisch, das nicht gegart wurde, wieder einfrieren können. Verwirrung entsteht, weil unsachgemäßes Auftauen von Fleisch zur Vermehrung von Bakterien führt und so den Bakteriengehalt beim zweiten Auftauen erhöht. Sie können ungekochtes Fleisch wieder einfrieren, solange es innerhalb von 3 bis 4 Tagen nach dem Auftauen ist, stellt das USDA fest. Sie sollten ungekochtes Fleisch nur wieder einfrieren, wenn es in einem Kühlschrank aufgetaut wurde, laut der Croghan Meat Market Webseite. Lebensmittel, die mit anderen Methoden aufgetaut wurden, z. B. in kaltem Wasser oder in der Mikrowelle, sollten vor dem erneuten Einfrieren vollständig gekocht werden.
