Austern haben schon lange einen Teil der amerikanischen Ernährung ausgemacht - sie werden seit Jahrtausenden in Maine konsumiert, laut dem Maine Sea Grant - und sie haben einen Platz in einem ausgewogenen Ernährungsplan. Sie enthalten mehrere Nährstoffe, insbesondere Mineralien, die Ihr Körper für eine gute Gesundheit benötigt. Austern werden am besten nur sparsam verzehrt, da sie einige ernährungsphysiologische Nachteile haben. Vermeiden Sie sie vollständig, wenn Sie unter Meeresalgenallergien leiden.
Reich an Protein
Das Essen von Austern steigert Ihre Proteinaufnahme, ohne Ihren Fettverbrauch wesentlich zu erhöhen. Eine 6-Unzen-Portion roher Pazifischer Austern enthält 16 Gramm Protein, was etwa 27 Prozent zur täglichen Proteinzufuhr beiträgt, die für die durchschnittliche 150-Pfund-Person empfohlen wird. Es ist wichtig, genügend Protein in Ihrer Ernährung zu haben, weil Ihr Körper es für die Gewebereparatur, die Immunfunktion und die Hormonsynthese benötigt. Austern enthalten nur 4 Gramm Fett pro Portion, wobei weniger als ein Gramm aus gesättigtem Fett stammt.
Vollgepackt mit Mineralien
Austern kommen mit essentiellen Mineralien beladen. Eine einzelne 6-Unze-Portion Austern enthält 28 Milligramm Zink, 9 Milligramm Eisen und 131 Mikrogramm Selen - deutlich mehr als die Menge, die Sie jeden Tag brauchen, um Ihre Gesundheit zu erhalten. Alle drei Mineralien aktivieren Proteine, die für eine gesunde Zellfunktion wichtig sind, und Zink bekämpft Krankheiten, indem es die Gesundheit des Immunsystems fördert. Aufgrund ihres extrem hohen Zinkgehalts sollten jedoch Austern in Maßen verzehrt werden, um eine versehentliche Überdosierung zu verhindern.
Wohltuende Vitamine
Das Essen von Austern fördert Ihre Gesundheit, indem es Ihre Vitaminaufnahme steigert. Eine Portion Austern liefert eine beträchtliche Menge an Vitamin C - 13,6 Milligramm, das ist 15 Prozent der empfohlenen täglichen Aufnahme für Männer und 18 Prozent für Frauen. Dieses Vitamin aktiviert Coenzyme, die Ihr Körper benötigt, um Noradrenalin herzustellen - eine Chemikalie, die für die Nervenfunktion essentiell ist - und bekämpft Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Das in Austern reichlich vorhandene Vitamin B-12 unterstützt auch die Nervenfunktion und könnte die Krebsentwicklung bekämpfen. Jede 6-Unzen-Portion Austern bietet mehr als 10 Mal Ihre tägliche B-12-Anforderung.
Mögliche gesundheitliche Bedenken
Neben dem Risiko von Schalentierallergien oder versehentlicher Überdosierung von Zink stellen Austern aufgrund ihres mäßig hohen Cholesterolgehalts ein potenzielles Gesundheitsrisiko dar. Eine 6-Unzen Portion enthält 85 Milligramm Cholesterin. Dies macht 28 Prozent der täglichen Cholesterin-Grenze, oder 43 Prozent der Grenze für diejenigen, die bereits eine Herzkrankheit oder hohe Cholesterinwerte haben. Das Cholesterin aus Ihrer Ernährung hat eine moderate Wirkung auf Ihren Cholesterinspiegel im Blut, und Menschen, die empfindlich auf Cholesterin in der Nahrung reagieren, können einen signifikanten Anstieg des Cholesterinspiegels nach dem Verzehr cholesterinreicher Nahrungsmittel erfahren.
