Der glykämische Index ist eine Skala von 0 bis 100, die angibt, wie schnell bestimmte Nahrungsmittel einen Anstieg des Blutzuckerspiegels verursachen. Je höher die Zahl ist, desto schneller verdaut man diese Nahrung, was zu einer schnelleren Erhöhung des Blutzuckerspiegels führt. Reiner Honig hat eine Rangliste von 58 und der glykämische Index von Ahornsirup ist 54.
Vernachlässigbare Unterschiede
Insbesondere Diabetiker können den glykämischen Index als ein nützliches Werkzeug für eine optimale Blutzuckerkontrolle und Mahlzeitplanung finden. Die American Diabetes Association empfiehlt die Auswahl von Lebensmitteln mit mittlerer oder niedrigerer Einstufung aus dem glykämischen Index, weist jedoch darauf hin, dass im glykämischen Index zwischen Honig und Ahornsirup nur ein kleiner Unterschied besteht. Wie Agavendicksaft oder weißer Zucker, sind sie einfache Zucker, die schnelle Erhöhungen des Blutzuckers verursachen, also konsumieren sie nur in Maßen.
