Die bescheidene Olive, einst eine tragende Figur in Salaten, auf Pizzas oder in einem Martini, hat sich zum Superstar der Ernährung entwickelt. Eine Reihe von gesundheitsfördernden Oliven steht zur Verfügung, darunter allgegenwärtige schwarze Oliven, ölgehärtete Kalamata-Oliven und Manzanillas - grüne spanische Oliven, die oft mit Piment gefüllt sind. Olivenöl, das als das gesündeste Öl gilt, ist auch in verschiedenen Sorten erhältlich. Die Olive ist nicht nur köstlich, sondern auch gesundheitsfördernd.
Geschichte
Seit 3000 v. Chr. Gegessen, gehören Oliven zu den ältesten Nahrungsmitteln der Welt. Sie entstanden in Griechenland und gewannen schnell an Popularität. Neben dem Verzehr von Oliven nutzten die alten Völker Olivenbäume als Unterschlupf, Brennstoff und Medizin. Der Olivenbaum ist ein Symbol für Weisheit und Frieden und wird in der Bibel, der griechischen Mythologie und der ägyptischen Kunst dargestellt.
Gesundes Fett
Oliven und Olivenöl sind eine reiche Quelle gesunder einfach ungesättigter Fette. Gesunde Fette sind wichtig für Ihre Gesundheit und sollten ungefähr 30 Prozent der Kalorien zu Ihrer Ernährung beitragen. Einfach ungesättigte Fette - auch in Rapsöl, Avocados, Mandeln, Haselnüssen und Kürbis- und Sesamsamen enthalten - senkt das schädliche LDL-Cholesterin, erhöht das günstige HDL-Cholesterin und beugt Herzkrankheiten und Schlaganfällen vor, so die American Heart Association. Im Durchschnitt enthält eine halbe Tasse Oliven 77 Kalorien, 4 g Kohlenhydrate, 7 g Fett und Null Cholesterin.
Entzündungshemmende Phytochemikalien
Oliven und Olivenöl reduzieren Entzündungen, die für chronische Krankheiten wie Arthritis, Typ-2-Diabetes und Herzerkrankungen verantwortlich gemacht werden. Eine Verbindung in Oliven, die Oleocanthal genannt wird, verhindert, dass der Körper Entzündungsenzyme bildet - auf die gleiche Weise arbeiten nicht-steroidale entzündungshemmende Medikamente laut "Arthritis Today". Infolgedessen können Schmerz und Empfindlichkeit abnehmen. Stark aromatisierte Olivenöle, wie die aus der Toskana, haben den höchsten Gehalt an Oleocantalen.
Die Mittelmeer-Diät
Oliven und ihr Öl sind ein wichtiger Bestandteil der mediterranen Ernährung, die zu den gesündesten der Welt zählt. Es schützt laut Harvard Women's Health Watch vor Herzkrankheiten und anderen chronischen Krankheiten. Die Mittelmeerdiät ist reich an gesunden Fetten, hauptsächlich aus Fisch und Olivenöl. Nahrungsmittel aus Pflanzen - Gemüse, Bohnen, Früchte, Getreide, Nüsse und Samen - sind die Hauptnahrungsmittel, auf denen Mahlzeiten basieren. Tierisches Protein, hauptsächlich Fisch und Geflügel, werden in geringeren Mengen hinzugefügt. Rotwein wird typischerweise zu einer Mahlzeit getrunken und rotes Fleisch und Süßigkeiten werden sparsam verwendet.
Wählen Sie Olivenöl
Mehrere verschiedene Sorten von Olivenöl sind verfügbar. Der Geschmack kann variieren, wie Wein, nicht nur abhängig davon, wo das Öl produziert wird - Italien, Spanien, Marokko, Tunesien, Frankreich, Griechenland oder Kalifornien - sondern auch von der Art der verwendeten Oliven, der Bodenbeschaffenheit und dem Wetter, erklärt OChef . Olivenöl wird aus reifen Oliven gepresst. Öl aus der ersten Pressung wird extra-natives Olivenöl genannt, typisch fruchtig mit einem starken Geschmack. Es gilt als das Feinste und wird am besten in Salaten, in Marinaden und mit Brot zum Eintauchen verwendet, da es beim Kochen mit hoher Hitze einen bitteren Geschmack entwickeln kann. Öle, die mit reinem Olivenöl oder nur mit Olivenöl gekennzeichnet sind, können zum Kochen verwendet werden.
