Der Verstand wandert, die Soße brutzelt. Verbrannte Soßen passieren jedem Koch, vom Erfahrenen bis zum Neuling. Der Instinkt könnte sein, die Soße zu werfen und von vorne anzufangen, aber diese Küchenkatastrophe kann mit ein wenig Einfallsreichtum überwunden werden. Der Schlüssel ist nicht, in Panik zu geraten, sondern das mögliche Mittel auf die Art der Sauce, die Sie zubereiten, abzustimmen. Das Ergebnis mag zwar nicht wettbewerbsfähig sein, aber es wird definitiv essbar und möglicherweise inspiriert sein.
Schritt 1
Entfernen Sie die gebrannte Soße sofort vom Brenner. Den Boden des Topfes in kaltes Wasser tauchen, um das Kochen zu beenden und weiter zu verbrennen. Tauchen Sie die ganze Pfanne nicht in Wasser, sondern lassen Sie den äußeren Boden der Pfanne nass werden. Schnappen Sie sich einen neuen Topf und füllen Sie ihn mit der Soße, beginnend von oben und darauf achten, nicht verbrannte Soße vom Boden der alten Pfanne zu kratzen. Wenn angebrannte Stücke in die gerettete Soße gelangen, die Sauce mit einem feinen Sieb abseihen und in den neuen Topf geben.
Schritt 2
Probieren Sie den rohen Kartoffeltrick. Die Experten der Knorr-Soßenfirma raten, eine rohe, geschälte Kartoffel in den neuen Topf mit der Soße zu geben. Die rohe Kartoffel wird den verbrannten Geschmack absorbieren. Die Soße für etwa 15 Minuten beiseite stellen und die rohe Kartoffel entfernen. Vorsichtig die Soße wieder erwärmen.
Schritt 3
Fügen Sie glatte Erdnussbutter 1 TL hinzu. zu einer Zeit, wenn Sie die Pute oder Hühnchensoße versengt haben, bis der verbrannte Geschmack verschwunden ist. Erdnussbutter nimmt den verbrannten Geschmack aus der Soße, ohne den ursprünglichen Geschmack zu verändern. Die Erdnussbutter-Methode funktioniert auch mit Tomatensoßen. Verbrannte Saucen auf Tomatenbasis können auch mit Zucker eingerakelt werden, aber denken Sie daran, nur 1 Teelöffel hinzuzugeben. zu einer Zeit, Verkostung, bis Sie den verbrannten Geschmack nicht erkennen können.
Schritt 4
Den starken Geschmack von gebrannten Saucen verdecken Sie mit etwas Senf oder Currypulver, die der Mischung eine feine Rauchigkeit verleihen. Beginnen Sie wieder mit 1/2 oder 1 TL. und Geschmackstest, bevor Sie mehr Gewürz hinzufügen. Den rauchig-würzigen Geschmack der Soße verstärken, indem Sie auch ein paar Tropfen Chipotle Hot Sauce in die Mischung geben.
Dinge, die du brauchen wirst
- Kochtopf
- Rohe Kartoffel
- Erdnussbutter
- Zucker
- Curry Pulver
- Senf
- Madeira, Sherry oder andere angereicherte Weine
- Zitronensaft
- Tomatenmark oder Tomatenpüree
- Sautierte Zwiebel
Tipps
- Anstelle einer rohen Kartoffel kann ein Stück Brot auch den verbrannten Geschmack in Soßen aufnehmen. Entfernen Sie das Brot, bevor Sie die Soße wieder aufwärmen. Andere verbrannte Soße-Spar-Techniken gehören ein paar Spritzer Zitronensaft oder Limettensaft und ein Spritzer Likörwein, wie Madeira, Sherry oder Portwein. Die Süße von einem oder zwei Esslöffel Tomatenpüree kann versengte Soßen und Bratensaucen tarnen. Eine gehackte Zwiebel in Butter oder Olivenöl sautieren, bis sie karamellisiert und der Mischung hinzugefügt wird, ist eine weitere Methode, kompromittierte Saucen schmackhafter zu machen.
