Die Haut einer Aubergine kann gegessen werden, aber es ist am besten, sie zu essen, wenn die Aubergine jung ist. Ältere Auberginen sind bitterer und verfärben sich mehr. Aus diesem Grund sollten ältere Auberginen vor dem Verzehr geschält werden.
Nährwert
Die Aubergine enthält nicht viel Nahrung; Es ist jedoch kalorienarm. Eine Tasse rohe Auberginen enthält 188 Milligramm Kalium, 7 Milligramm Kalzium, 11 Milligramm Magnesium, 18 Mikrogramm Folsäure und 2,5 Gramm Ballaststoffe. Sie erhalten mehr Faser, indem Sie die Haut essen, anstatt sie zu schälen.
Eine Aubergine wählen
Wenn Sie nach einer Aubergine suchen, stellen Sie sicher, dass die Haut glatt und gleichmäßig mit hellgrünen Stielen gefärbt ist. Tan Spots können Fäulnispunkte sein. Wählen Sie kleinere Auberginen, damit sie weniger bitter sind. Schneiden Sie die Aubergine nicht, bis Sie sie essen können, es sei denn, sie wird eingefroren. Es kann bis zu sechs Monate eingefroren werden.
Weiße Auberginen
Weiße Auberginen sind kleiner als die lila Auberginen und sind normalerweise zarter. Sie sind auch cremiger als lila Auberginen. Weiße Auberginen haben eine härtere Haut und müssen vor dem Verzehr geschält werden.
