Schwarze Himbeeren sind eine dunkle Beere ähnlich wie Himbeeren und Brombeeren. Sie sind in Nordamerika beheimatet und können typischerweise im Juli frisch gefunden werden. Sie können schwarze Himbeeren in ähnlicher Weise zu roten Himbeeren verwenden. Sie sind ein ausgezeichneter Snack und Sie können sie auch in Tortenrezepten und zum Spitzenmüsli verwenden.
Kalorien
Eine 100 g Portion oder etwa 2/3 Tasse schwarze Himbeeren enthält 72 Kalorien. Die meisten dieser Kalorien stammen aus Kohlenhydraten, von denen es 17 g gibt. Eine Portion schwarze Himbeeren enthält auch 5 g natürlichen Fruchtzucker und 1,7 g Ballaststoffe, was etwa 5 Prozent des Tageswertes für Erwachsene ist. Schwarze Himbeeren sind sowohl fett- als auch proteinarm und enthalten 0,1 g bzw. 1,4 g pro Portion.
Mineralien
Schwarze Himbeeren sind mit 1,4 mg pro Portion höher als viele andere Früchte. Dies ergibt 18 Prozent des täglichen Wertes für Männer und 8 Prozent für Frauen. Eisen ist essentiell für die Bildung von Hämoglobin, welches das Sauerstoff-Träger-Protein in roten Blutkörperchen ist. Ein Mangel an Eisen kann zu gesundheitlichen Problemen wie Müdigkeit führen. Schwarze Himbeeren enthalten auch eine kleine Menge Kalzium; Eine Portion liefert 3 Prozent des Tageswertes.
Vitamine
Schwarze Himbeeren enthalten geringe Mengen an Vitamin A und Vitamin C. Eine Portion liefert 3 bis 5 Prozent des Tageswertes für diese beiden Nährstoffe. Vitamin C ist wichtig für die Bildung von Kollagen und die Aufnahme von Eisen. Vitamin A fördert die richtige Nachtsicht.
Ellagsäure
Schwarze Himbeeren sind reich an Ellagsäure, einer Pflanzenchemikalie, die auch in anderen dunklen Früchten und einigen Nüssen vorkommt. Laut der American Cancer Society wurde Ellagsäure in einigen Tierversuchen gefunden, um das Wachstum einiger krebsartiger Tumore zu verlangsamen, wie beispielsweise in der Lunge und der Speiseröhre. Dies wurde nicht durch gültige Forschung am Menschen unterstützt.
Anthocyane
Die dunkelblaue bis schwarze Farbe der schwarzen Himbeeren kommt von der Anwesenheit von Anthocyanen genannten Pigmenten. Anthocyane geben schwarzen Himbeeren nicht nur Farbe, sondern sie bieten auch einen ernährungsphysiologischen Vorteil, da sie Antioxidantien sind. Wie andere Antioxidantien, wie Vitamin C, können Anthocyane Ihre Zellen vor Schäden durch Toxine schützen, die als freie Radikale bezeichnet werden. Laut The Linus Pauling Institute können Anthocyane helfen, Ihre Sehkraft zu verbessern, Entzündungen zu bekämpfen und Geschwüre zu behandeln. In diesen Bereichen ist mehr Forschung erforderlich, bevor Empfehlungen zur Anthocyanaufnahme gegeben werden können.
