Glucose und Fructose sind beide Monosaccharide - einfache Zuckermoleküle. Saccharose ist ein Disaccharid, das aus zwei einfachen Zuckermolekülen besteht, einem Glukosemolekül und einem Fruktosemolekül. Saccharose, Glucose und Fructose können in Nahrungsquellen wie Früchten, Honig und Süßigkeiten ähnlich schmecken, sind aber in Wirklichkeit sehr unterschiedlich.
Alle Zucker sind nicht das Gleiche
Saccharose und Maissirup mit hohem Fructosegehalt sind die Hauptquellen von Fruktose und Glucose, die Lebensmitteln zugesetzt werden. Saccharose - Tischzucker - ist zu gleichen Teilen Fructose und Glucose. HFCS ist Glucose und Fructose, die in verschiedenen Konzentrationen gemischt werden, wobei 55% Fructose und 45% Glucose die häufigsten sind. HFCS ist in Erfrischungsgetränken und Gebäck sowie viele verarbeitete Lebensmittel. Obwohl zu viel Zucker in Ihrer Ernährung nicht gut ist, empfehlen Forscher einer 2013 im Journal of Nutrition and Metabolism veröffentlichten Studie, dass Fructose mit dem metabolischen Syndrom verbunden ist, einer Kombination von medizinischen Problemen, die Ihr Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen Diabetes, wenn sie zusammen auftreten. HFCS steht unter Beobachtung, da die Hersteller nicht auf Lebensmitteletiketten für allgemeine Verbraucher angeben müssen, wie viel Fructose in der Konzentration enthalten ist.
Glukose kann ein geringeres Übel sein
Forscher einer Studie an der University of California Davis, die 2008 in "The American Journal of Clinical Nutrition" veröffentlicht wurde, verglichen die Auswirkungen von mit Fructose, Glucose, Saccharose und HFCS gesüßten Getränken auf Affen. Glukose hat Triglyceride, die Fette oder Lipide in Ihrem Blut sind, nicht so stark erhöht wie die anderen Süßstoffe, die alle Fructose enthalten. Später in einer Studie in "The Journal of Clinical Endokrinologie und Stoffwechsel", wieder an der UC Davis, fanden Forscher, dass Getränke mit HFCS oder mit Fructose gesüßten Blutfette in erwachsenen Menschen in nur zwei Wochen, während Getränke mit Glucose gesüßt getan nicht.
Fructose - nicht so süß
Fruktose wurde mit mehr als einem Parameter assoziiert mit dem metabolischen Syndrom in Verbindung gebracht. Forscher der Studie 2013 "Journal of Nutrition and Metabolism" fanden heraus, dass Fructose Harnsäure in Ihrem Blut erhöhen kann, während Forscher einer Studie, die 2011 in "Annalen der New York Academy of Sciences" veröffentlicht wurde, Fructose mit erhöhter Bauchspeicheldrüse verbunden ist Fettleibigkeit, abnorme Blutfette und Insulinresistenz.
Reduzieren Sie Ihr Risiko für das metabolische Syndrom
Eine gute Möglichkeit, das Risiko eines metabolischen Syndroms zu verringern, ist die Reduzierung von Zuckerzusatz in Ihrer Ernährung. Zugesetzte Zucker sind diejenigen, die nicht natürlich in Obst, Gemüse, Getreide und Milch gefunden werden, also essen Sie hauptsächlich frische Lebensmittel und beschränken Sie Ihre Aufnahme von verarbeiteten Lebensmitteln. Wenn Sie zufällig verarbeitete Lebensmittel essen, lesen Sie die Zutatenliste für zusätzlichen Zucker, der als ein anderer Name als nur Zucker erscheinen kann. Einige Wörter, auf die man achten sollte, sind diejenigen, die mit "Ose" enden, wie Saccharose und Maltose, sowie Maissirup mit hohem Fructosegehalt, Maissirup, Melasse und Honig.
