Einfrieren Temperaturen von null Grad Fahrenheit wird effektiv junge, zarte Früchte für den späteren Gebrauch zu bewahren. Obwohl einige Früchte im gefrorenen Zustand besser schmecken, gefrieren Aprikosen besser in Hälften oder Scheiben. Gefrorene Aprikosen halten bis zu 12 Monate in Sirup oder Zucker verpackt in verschlossenen Behältern, die für die Lagerung in Gefrierschränken bestimmt sind. Nach dieser Zeit sind die Aprikosen noch sicher zu essen, aber Geschmack und Textur beginnen zu sinken.
Vorbereitung für das Einfrieren
Aprikosen müssen vor dem Einfrieren aufgeschnitten werden. Waschen Sie die Aprikosen in kaltem Wasser, bevor Sie sie mit einem scharfen Messer halbieren. Sobald die Aprikose in zwei halbe Abschnitte geschnitten ist, schöpfen Sie die mittlere Grube mit einem Löffel aus und werfen Sie sie weg. Schneiden Sie die Aprikosenhälften auf Wunsch in kleinere Stücke. Entfernen Sie die Haut von den Aprikosenscheiben, indem Sie das Messer zwischen die Haut und das Fruchtfleisch schieben. Entsorgen Sie die Schale nach dem Entfernen.
Haut kümmert sich
Das Entfernen der Haut von den Aprikosenscheiben vor dem Einfrieren hält sie weich. Wenn Sie es vorziehen, die Haut auf den Aprikosenscheiben zu halten, kochen Sie die Frucht, um zu verhindern, dass die Haut im Gefrierschrank zäh wird. Die Aprikosenscheiben vorsichtig in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 30 Sekunden einweichen lassen. Nach 30 Sekunden, entfernen Sie sie mit einer Zange und übertragen Sie sie direkt in eine Schüssel mit kaltem Wasser zum Abkühlen.
Gutes Aussehen bewahren
Wenn sich Verbindungen in der Frucht mit Sauerstoff vermischen, neigen Aprikosen dazu, braun zu werden. Obwohl das Bräunen nicht schädlich ist, kann es während des Essens unansehnlich sein. Tränken Sie die geschnittenen Aprikosenstücke in einem großen Topf mit 3 Gramm Ascorbinsäure pro 1 Gallone Wasser, während Sie sie für das Einfrieren vorbereiten. Ascorbinsäure kommt in Form von Vitamin-C-Tabletten und reinen Pulverform, die beide im Supermarkt erhältlich sind. Die Aprikosen in kaltem Wasser abspülen und nach dem Einweichen abtropfen lassen.
Schwerer Sirup
Aprikosen in schwerem Sirup verpacken, um die Textur während des Einfrierens zu bewahren. Für eine 9-Pint-Ladung bringen Sie 5 Tassen Wasser und 3 1/4 Tassen Zucker zum Kochen. Gießen Sie 1/2 Tasse schweren Sirup in den Gefrierbehälter, fügen Sie die Aprikosenscheiben, und füllen Sie den Behälter 1/2 Zoll von der Spitze mit mehr schweren Sirup. Fügen Sie 3/4 TL hinzu. von Ascorbinsäure in den Behälter, bevor der Deckel geschlossen und in den Gefrierschrank überführt wird.
Zuckerbeutel
Zuckerverpackung ist eine Alternative zur Verpackung in schwerem Sirup. Mischen Sie einfach 2/3 Tasse Kristallzucker und 1/4 TL. Ascorbinsäure in einer großen Schüssel. Fügen Sie die Aprikosenscheiben der Schüssel hinzu und werfen Sie, mit der Zuckermischung bedeckend. Lassen Sie die Aprikosen stehen, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat, und geben Sie dann den Inhalt der Schüssel in die Gefrierbehälter. Füllen Sie jeden Behälter bis 1 Zoll von der Oberseite und versiegeln Sie, bevor Sie zum Gefrierschrank übertragen.
