Die Pflanzenverbindung Resveratrol wurde mit einer Reihe von gesundheitlichen Vorteilen verbunden, darunter Krebsvorsorge, Schutz vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Langlebigkeit. Die meisten Forschungsarbeiten zu Resveratrol beschränken sich jedoch auf das Labor, und es fehlen klinische Studien. Nichtsdestoweniger sind Lebensmittel, die Resveratrol enthalten, im Allgemeinen gesund und ihr Konsum kann der Gesundheit in vielerlei Hinsicht zugute kommen.
Wein und Trauben
Die Schalen der Trauben enthalten einen hohen Anteil an Resveratrol und diese Verbindung kann hinter einigen der positiven Effekte stehen, die mit dem Konsum von Rotwein verbunden sind. Da Rotwein mehr Zeit in Kontakt mit den Traubenschalen als Weiß- oder Roséwein verbringt, hat es höhere Resveratrolkonzentrationen. Die Rebsorten Pinot Noir und St. Laurent weisen laut einer Studie aus dem Jahr 2007 in der Zeitschrift "Food Chemistry" die höchste Resveratrol-Konzentration auf. Diese Weine haben bis zu 14,3 Milligramm Resveratrol pro Liter oder 0,29 bis 1,89 Milligramm pro 5-Unzen Portion. Roter Traubensaft hat auch signifikante Mengen von Resveratrol, zwischen 1,14 und 8,69 Milligramm pro Liter oder 0,17 bis 1,30 Milligramm pro 5-Unzen Portion.
Beeren
Einige Arten von Beeren enthalten nennenswerte Mengen von Resveratrol. Heidelbeeren und Blaubeeren sind besonders gute Quellen. Ein Durchschnitt von 140 Picomol pro Gramm wurde in Highbush Blaubeeren aus Michigan und 71 Picomol pro Gramm in Heidelbeeren aus Polen, nach einer Studie 2003 in der "Journal of Agricultural and Food Chemistry" gefunden. Die gleichen Arten von Beeren von anderen Standorten, wie Hochland-Blaubeeren aus British Columbia, Kanada, hatten jedoch signifikant niedrigere oder sogar nicht nachweisbare Mengen. Das Backen der Beeren reduzierte den Resveratrolgehalt um bis zu 46 Prozent.
Erdnüsse
Erdnüsse liefern auch Resveratrol, wenn auch in geringeren Mengen als Traubenprodukte oder Beeren. Eine 1/4-Tasse-Portion rohe Erdnüsse hat zwischen 0,0025 und 0,065 Milligramm Resveratrol. In einer 1/4-Tasse Portion gekochter Erdnüsse gibt es zwischen 0,08 und 0,32 Milligramm Resveratrol. Erdnussbutter liefert 0,04 bis 0,13 Milligramm Resveratrol pro Tasse. Obwohl die spezifischen Mengen in anderen Erdnussprodukten nicht quantifiziert wurden, kann die Verwendung von Erdnussmehl oder Erdnussöl auch eine Möglichkeit sein, Resveratrol in Ihre Ernährung aufzunehmen.
