Laut der American Diabetes Association dienen Kichererbsen als diabetisches Super-Food. Sie sind mit Nährstoffen gefüllt, die in der typischen amerikanischen Diät fehlen, und sie füllen Sie ohne viele Kalorien auf. Fügen Sie Kichererbsen zu Ihrer Mahlzeit hinzu und planen Sie dabei, Ihren Blutzuckerspiegel unter Kontrolle zu halten.
Glykämischer Index
Ein glykämischer Index ordnet Lebensmittel basierend darauf an, wie stark sie den Blutzuckerspiegel erhöhen. Um einen drastischen Anstieg des Blutzuckers zu vermeiden, sollten Sie Lebensmittel mit einem niedrigen Index wie Kichererbsen verwenden. Laut der Harvard Medical School haben Kichererbsen einen Index von 10, der signifikant niedriger ist als bei anderen Bohnen, einschließlich schwarzer Bohnen, Bohnen, Sojabohnen und Linsen. Entscheiden Sie sich für getrocknete Kichererbsen anstelle von Dosen. Dosenkichererbsen werden typischerweise in Salzlake konserviert, was den Index auf 38 erhöht.
Ballaststoff
Faser ist auf einem Lebensmitteletikett unter Gesamtkohlenhydrate aufgeführt. Kohlenhydrate haben den größten Einfluss auf den Blutzuckerspiegel, aber Ballaststoffe erhöhen den Blutzuckerspiegel nicht, weil Ihr Körper es nicht verdaut. Wenn Sie Kohlenhydrate zählen, um Ihre Mahlzeiten zu planen, subtrahieren Sie die Gesamtmenge der Faser von den Kohlenhydraten. Für eine Diät von 2.000 Kalorien pro Tag benötigen Sie 28 Gramm Ballaststoffe. Eine 1-Tasse-Portion Kichererbsen bietet Ihnen 12,5 Gramm. Laut der Mayo Clinic verlangsamen Ballaststoffe die Aufnahme von Blutzucker und können das Risiko für die Entwicklung von Typ-2-Diabetes verringern.
Appetitzügler
Kichererbsen helfen, Ihren Appetit unter Kontrolle zu halten. Laut der Mayo Clinic brauchen ballaststoffreiche Lebensmittel länger zum Kauen. Zusätzliches Kauen gibt Ihrem Körper Zeit, Ihrem Gehirn zu signalisieren, dass Sie satt sind, also hören Sie früher auf zu essen und essen Sie nicht zu viel. Die Mayo Clinic gibt auch an, dass Ballaststoffe eine Mahlzeit größer wirken lassen als sie ist und dass Sie sich länger satt fühlen. Dies verhindert, dass Sie zwischen Mahlzeiten mit einem hohen glykämischen Index, der Ihren Blutzuckerspiegel erhöht, nach einem ungesunden Snack greifen.
Empfehlungen
Kichererbsen sind eine vielseitige Bohne. Top Salate mit Kichererbsen oder fügen Sie sie zu Pasta und Reis Gerichte für extra Protein. Brate sie mit einem Schuss Knoblauchsalz und einem Hauch Olivenöl für einen gesunden Snack, oder pürieren sie in Hummus für einen Gemüse-Dip. Getrocknete Kichererbsen haben einen niedrigeren glykämischen Index als konservierte Kichererbsen, aber konservierte Kichererbsen sind bequemer. Wenn Sie auf Zeit gedrückt werden, spülen Sie und spülen Sie die Flüssigkeit in den Bohnen aus, um die Salz- und Konservierungsstoffe zu entfernen.
