Macadamianüsse stammen aus Ostaustralien, Neukaledonien und Indonesien und werden manchmal als "die Königin der Nüsse" bezeichnet. Macadamia-Öl wird durch Ausdrücken des Öls aus dem Fleisch der Nuss erhalten. Kaltgepresstes oder natives Macadamiaöl hat eine leichte Bernsteinfarbe und einen milden nussigen Geschmack, während raffiniertes Macadamiaöl fast transparent ist.
Nährwertangaben
Macadamia-Öl ist wie jedes andere Öl reich an Kalorien und Fett. A 1 EL. Servieren hat 120 Kalorien, 14 g Fett und keine Kohlenhydrate oder Eiweiß. Macadamiaöl, besonders wenn es kalt gepresst wird, ist eine gute Quelle für Vitamin E und andere gesundheitsschützende Phytochemikalien, wie Polyphenole und Flavanole, zusätzlich zu cholesterinsenkenden Pflanzensterolen.
Art der Fette
Die Fette in Macadamia-Öl sind überwiegend einfach ungesättigt. Von den 14 g Fett in 1 EL. von Macadamiaöl ist 1 g mehrfach ungesättigt, 2 g sind gesättigt und die restlichen 11 g sind einfach ungesättigt. Einfach ungesättigte Fette sind im Vergleich zu mehrfach ungesättigten Fetten weniger oxidationsanfällig, wodurch Macadamiaöl eine Haltbarkeit von ein bis zwei Jahren erhält. Einfach ungesättigte Fette haben auch die Fähigkeit, Ihre Low-Density-Lipoprotein-Cholesterinspiegel zu senken, die helfen können, das Risiko für Herzerkrankungen zu senken.
Omega-6 zu Omega-3-Verhältnis
Ein gutes Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 ist wichtig, um das Risiko für chronische Krankheiten wie Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und rheumatoide Arthritis zu senken, wie in der Oktober-Ausgabe 2002 von "Biomedicine & Pharmacotherapy" erläutert. Die typische amerikanische Diät enthält überproportional hohe Mengen an Omega-6 im Vergleich zu kleinen Mengen an Omega-3, was ein Verhältnis nahe 16: 1 ergibt. Das ideale Verhältnis wird auf 1: 1 bis 2: 1 geschätzt. Macadamia-Öl hat ein Verhältnis von 1: 1, was es zu einem idealen Öl macht, damit Sie Ihr Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 im Gleichgewicht halten können. Im Vergleich dazu hat Olivenöl ein Verhältnis von 12: 1 und enthält daher viel mehr Omega-6 im Vergleich zu seinem niedrigen Omega-3-Gehalt.
Verwenden und Rauchpunkt
Macadamia-Öl hat einen Rauchpunkt von 413 Grad Fahrenheit, so dass es für das Kochen bei relativ hohen Temperaturen geeignet ist. Sein leichter Geschmack macht Macadamia-Öl zum Kochen von Fleisch oder Gemüse, zum Herstellen von Marinaden oder zum Herstellen eines hausgemachten Salatdressings oder einer Mayonnaise geeignet. Sie können Macadamianussöl auch in Backwarenrezepten verwenden.
