Mit einem Namen, der so raffiniert ist wie Filet Mignon, könnte man annehmen, dass es unmöglich ist, zu Hause ein Gericht zu servieren, das so französisch und elegant klingt. Das Filet Mignon ist ein kleines und teures knochenloses Steak, das vom Ende des Filets geschnitten wird. Aber gute Restaurants sind nicht die einzigen Orte, die geschmackvolle Steaks anbieten, die in Perfektion zubereitet werden. Sie können der Küchenchef Ihrer eigenen Küche sein und kochen ein Filet zu Hause, das Ihre Familie mit vier Sternen belohnt.
Koch
Schritt 1
Übertragen Sie die Filet Mignon Steaks auf einen Teller.
Schritt 2
Die Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
Schritt 3
Steaks in die Pfanne geben und 15 Minuten kochen lassen. Drehen Sie sie um und kochen Sie weitere 15 Minuten. Filet Mignon ist in der Regel etwa 2-Zoll dick, so dass die Steaks etwas Zeit brauchen, um gründlich durchzukochen.
Schritt 4
Setzen Sie ein Thermometer in die Mitte des Steaks. Wenn es 170 Grad Fahrenheit erreicht, ist es gut gemacht.
Schritt 5
Übertragen Sie das Steak auf eine saubere Platte. Lassen Sie es vor dem Tranchieren drei bis fünf Minuten ruhen, damit sich die Säfte von den Rändern entfernen können.
Optionale Marinade
Schritt 1
Gießen Sie Essig und Öl in eine Schüssel und fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Obwohl das Filet ein sehr zartes Stück Rindfleisch ist, ist der Geschmack nicht so ausgeprägt wie bei einem Steak mit Knochen, so dass manche Köche es bevorzugen, das Steak vor dem Kochen zu marinieren.
Schritt 2
Die Marinade kräftig verquirlen, um Öl und Essig gründlich zu vermischen.
Schritt 3
Gießen Sie die Marinade in eine wiederverschließbare Tüte. Fügen Sie ein Lorbeerblatt und die Filets hinzu.
Schritt 4
Beseitigen Sie die zusätzliche Luft, versiegeln und kühlen Sie die Steaks für mindestens zwei Stunden. Auf halbem Weg durch die Marinierung, drehen Sie den Beutel um, um sicherzustellen, dass beide Seiten des Fleisches in der Marinade ruhen.
Dinge, die du brauchen wirst
- 1 EL. ungesalzene Butter oder Öl
- 2 5- bis 6-Unzen Filet Mignons
- 1 Teelöffel. koscheres Salz
- 1 Teelöffel. frisch gerissener Pfeffer
- Schwere Antihaft-Pfanne
- Zange
- Fleischthermometer
- Teller
- 3/4 Tasse Balsamico-Essig
- 1/4 Tasse Olivenöl extra vergine
- 1 EL. koscheres Salz
- 1 EL. frisch gerissener Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- Schneebesen
- Wiederverschließbare Tasche
Tipps
- Verwenden Sie eine Zange, um die Steaks zu drehen; Eine in jedes Fleisch eingefügte Gabel lässt geschmacksintensive Säfte entweichen. Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt, Rindfleisch auf eine minimale Innentemperatur von 145 Grad Fahrenheit zu garen.
Gekochtes Filet Mignon im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei bis drei Tagen essen, bevor es weggeworfen wird.
