Lipide oder Fette sind essentielle Nährstoffe in der Nahrung, zusammen mit Proteinen und Kohlenhydraten. Die aufgenommenen Lipide dienen als kalorienreiche Energiequelle für den Körper. Da Lipide sich in Wasser als charakteristisch unlöslich erweisen, findet ein mehrstufiger Prozess statt, um die Aufnahme von aufgenommenen Fetten zu ermöglichen. Der Dünndarm, die Bauchspeicheldrüse, die Leber und die Gallenblase interagieren miteinander, um die Verdauung und Aufnahme von Nahrungslipiden zu erreichen.
Emulgierung
Nahrungsfette gelangen vom Magen in den Dünndarm in einer schlammartigen Mischung aus Nahrungspartikeln und Magensäure, die als Speisebrei bekannt ist. Die Anwesenheit von Speisebrei löst die Freisetzung von Gallenflüssigkeit aus der Gallenblase in den Dünndarm. Galle reagiert mit Fettkügelchen in Speisebrei und bricht sie in winzige Galle-enthaltende Fetttröpfchen, erklärt das Nationale Institut für Diabetes und Verdauungs- und Nierenkrankheiten. Dieser Prozess, bekannt als Emulgierung, bereitet die aufgenommenen Lipide für den nächsten Schritt im Verdauungs- und Absorptionsprozess vor.
Enzymatischer Zusammenbruch
Die Anwesenheit von Chymus im Dünndarm stimuliert die Freisetzung von Verdauungsflüssigkeiten und Enzymen des Pankreas, einschließlich des fettverdauenden Enzyms Lipase. Lipase reagiert mit den emulgierten Fetttröpfchen und zerlegt die komplexen Nahrungsfette in kleinere Lipidpartikel, die als Fettsäuren und Monoglyceride bekannt sind, bemerkt der Biologe David Sadava, Ph.D., Koautor von "Life: The Science of Biology". Somit wandelt Lipase Nahrungslipide in kleinere, absorbierbare Fettpartikel um.
Intestinale Absorption
Fettsäuren und Monoglyceride gelangen durch die äußere Membran in die Darmzellen. Die kleinsten Fettsäuren gelangen durch die Darmzellen in den Blutkreislauf und wandern mit einem Trägerprotein zur weiteren Verarbeitung in die Leber.
Monoglyceride, große Fettsäuren und Cholesterin werden in den Zellen des Darmlumens verarbeitet. Die Zellen rekonstruieren die absorbierten Monoglyceride und großen Fettsäuren zu Lipidmolekülen, die als Triglyceride bezeichnet werden, erklärt der Biochemiker Stephen Chaney, Ph.D. von der University of North Carolina School of Medicine. Das Cholesterin und die Triglyceride lagern sich an Proteinträger an und bilden Chemikalien, die als Chylomikronen bekannt sind. Die Proteinträger transformieren die wasserunlöslichen Lipide in eine wasserlösliche Form und ermöglichen den Export aus den Darmzellen.
Lymphabsorption
Die intestinalen Zellen extrudieren die aus absorbiertem Nahrungsfett gebildeten Chylomikronen in ein als lymphatisches System bekanntes Flüssigkeitstransportnetzwerk. Das Lymphsystem transportiert die absorbierten Chylomikronen in den Blutkreislauf, bemerkt "Life: The Science of Biology". Die Leber und andere Körpergewebe verarbeiten Chylomikronen zur Lagerung oder sofortigen Verwendung.
Impaired Lipid Absorption
Erkrankungen, die die Produktion und Freisetzung von Gallen- und Pankreas-Verdauungsflüssigkeiten beeinträchtigen, können zu einer gestörten Aufnahme von Nahrungslipiden führen. Eine Vielzahl von ererbten, autoimmunen, infektiösen und toxischen Zuständen der Leber kann eine verminderte Galleproduktion verursachen. Ebenso können Krankheitsprozesse, die die Bauchspeicheldrüse beeinträchtigen, zu einer verminderten Produktion von Verdauungsenzymen und -flüssigkeiten führen, heißt es in "Harrison's Principles of Internal Medicine".
Patienten mit gestörter Lipidabsorption geben große Mengen unverdautes Fett im Stuhl ab, ein Zustand, der als Steatorrhoe bekannt ist. Gewichtsabnahme und Unterernährung treten bei Patienten mit gestörter Lipidabsorption häufig auf.
