Der Broiler ist in vielen amerikanischen Küchen eine wenig genutzte Kochmethode, bietet aber eine schnelle, relativ gesunde Art, Fleisch zu kochen, einschließlich Hühnerflügeln. In einem Broiler kommt die Hitze von oben, um Essen auf einem Tablett darunter zu kochen. Wenden Sie die gleichen Arten von Reiben und Marinaden an, die Sie beim Grillen verwenden würden.
Hühnerflügel
Hähnchenflügel haben eine gute Größe zum Grillen. Sie können 10 oder mehr auf eine Broilerschale passen, abhängig natürlich von Ihrer Ofengröße. Da sie von selbst etwas mild schmecken können, ist es eine gute Idee, die Flügel über Nacht zu marinieren, bevor Sie in irgendeiner Art von Soße grillieren, die Sie bevorzugen. Entfernen Sie die Haut nach dem Grillen, um Fett zu reduzieren, da die Haut mehr Fett als das Fleisch enthält.
Grillen
Hähnchenflügel benötigen je nach Größe der Flügel zwischen 15 und 25 Minuten, um unter einem Broiler zu kochen. Reiben Sie den Grillrost mit einer leichten Schicht Olivenöl ein, damit die Flügel nicht festkleben. Stellen Sie das Rack auf eine Broilerschale, damit das Fett vom Fleisch abläuft und nicht in die Haut eindringt. Das Gestell sollte ungefähr 4 bis 5 Zoll von der Bratheizung sitzen, nach einem Rezept von Epicurious. Eine schöne gebräunte Farbe ist ein Zeichen, dass die Flügel bereit sind, aber um sicher zu sein, überprüfen Sie, dass die Innentemperatur mindestens 165 Grad Fahrenheit ist, rät die FoodSaftey.gov Website.
Vorteile und Tipps
Grillen kann zu einem schlankeren Hühnerflügel als Grillen führen. Es schafft auch eine knusprigere Haut ohne das Bedürfnis nach Frittieren oder nach draußen gehen, um den Grill zu feuern. Wenn Sie einen Ofengrill haben, lassen Sie die Tür beim Garen angelehnt. Dies verhindert das Dämpfen und Rösten der Flügel und hält die trockene Hitze direkt auf der Hühnerhaut. Geben Sie eine kleine Menge Wasser in die Pfanne unter dem Grilltablett, um das Ausspucken von Fett zu verhindern und das Brandrisiko zu reduzieren.
Broiling Nachteile
Grillen ist nicht ohne Schattenseiten. Der Luftraum unter einem Grillrost erhöht die Gesamtkochzeit und bedeutet, dass Sie die Flügel nach dem Kochen umdrehen müssen, laut The New York Times. Wenn Sie das Rack zu nah an die Hitze schieben, kann die Haut des Hühnerflügels brennen oder sogar Feuer fangen. Da das Fett von der Tragfläche tropft, wenn Sie eine Broilerschale verwenden, kann es trocken werden. Stellen Sie sicher, dass Sie die Flügel befeuchten oder marinieren, um sie feucht zu halten.
