Gluten und Kasein sind Proteine, die Ihrer Nahrung Tiefe und Geschmack verleihen oder Ihrem Körper notorische Beschwerden bereiten. Der Unterschied ergibt sich aus Ihrer Fähigkeit, beide Proteine zu verdauen. Gluten kommt in Weizen, Roggen und Gerste vor, während Derivate Malz, Sojasauce und Getreideessig enthalten. Wenn Sie Zöliakie haben, eine vererbte Autoimmunkrankheit, können Sie einfach keine glutenhaltigen Lebensmittel oder Gluten-Derivate essen. Wenn Sie dies tun, werden Sie eine ungünstige Reaktion des Immunsystems und Beschwerden erleben. Casein wird vom lateinischen Wort für Käse "caseus" genannt. Es hat eine sehr ähnliche Molekularstruktur wie Gluten und verursacht das gleiche Unbehagen, wird aber vorwiegend in Milchprodukten gefunden. Casein kann als Natriumcaseinat, Calciumcaseinat oder Milchprotein aufgeführt werden, und es ist nicht ausschließlich für Milchprodukte. Es kann regelmäßig in anderen Produkten wie Backwaren, Pasta und Sportgetränken gefunden werden.
Eier
Eier enthalten kein Gluten oder Casein. Berücksichtigen Sie bei der Zubereitung Ihrer Eier, welche Öle Sie verwenden. Omeletts sind eine Möglichkeit, Geschmack, Ernährung und einen vollen Magen in einem zu verpacken.
Fleisch
Wenn Sie Fleisch kaufen, kaufen Sie es am besten direkt in Ihrem Gesundheitsladen oder Metzger. Frisches Fleisch, frisches Geflügel und frische Meeresfrüchte sind gluten- und kaseinfrei. Seien Sie jedoch vorsichtig mit vorverpacktem Fleisch, da diese Zutaten enthalten können. Obwohl Sie gluten- und kaseinfreies Essensfleisch kaufen können, können Sie nicht immer sicherstellen, dass die Maschine, die im Feinkostgeschäft verwendet wird, abgewischt und gereinigt wurde. Tofu ist ein Ersatz für Fleisch und kann mit natürlichen Gewürzen zubereitet werden.
Früchte und Gemüse
Frisches Gemüse und frische Früchte enthalten kein Gluten oder Casein. Nehmen Sie eine Grapefruit mit Frühstück, gewürfelte Bananen, Erdbeeren oder ganze Trauben zum Mittagessen und frischen Spargel, frische Kartoffeln oder frische Artischocken mit Abendessen. Fügen Sie frisch gehackte Zwiebeln, frische Pilze, Salz und Pfeffer mit Ihrem Omelett hinzu.
