Tilapia ist ein weit verbreiteter Fisch mit einem milden Geschmack, der ihn für eine Vielzahl von Gerichten geeignet macht. Tilapia-Filets sind jedoch in der Regel dünn, was beim Grillen eine Herausforderung darstellt. Wenn das Fleisch an einem Grillrost klebt, ist es fast unmöglich, es herauszuziehen, ohne das flockige Fleisch auseinanderzureißen. Die Schlüssel zum erfolgreichen Grillen von Tilapia sind hohe Hitze und eine Barriere, die verhindert, dass die zarten Filets auf dem Grill köcheln.
Den Grill säubern und ölen
Bürsten Sie den Grillrost mit einer Grillbürste, um Ruß und getrocknete Essensreste zu entfernen. Es ist weniger wahrscheinlich, dass Fische an einem sauberen, glatten Grillrost kleben. Bürsten Sie den Grill vor oder während der Vorwärmphase. Wenn auf dem Rost Reste von altem Essen haften, ist es oft einfacher, sie von den Stangen zu schrubben, nachdem der Grill anfängt zu heizen. Scrub gründlich: Der Rost sollte glatt sein. Mit einem sauberen Tuch, einem gefalteten Papierhandtuch oder einem hitzebeständigen Backpinsel Kochöl auf den gebürsteten Rost auftragen. Öl wirkt als Barriere, die verhindert, dass Tilapia kleben bleibt.
Den Grill gründlich vorheizen
Wenn der Grill ausreichend heiß ist, wenn Sie den Tilapia auf den Rost legen, brennen die schmalen Riegel das Fleisch an und erzeugen dabei die begehrten Grillspuren. Verbrannter Fisch klebt nicht an seiner Kochfläche. Heizen Sie den Grill auf mittlerer Hitze vor und lassen Sie ihn weitere 10 Minuten auf die Zieltemperatur erhitzen, um sicherzustellen, dass er für die Tilapia-Filets vorbereitet ist.
Bereite den Fisch vor
Benutze die dicksten Tilapia-Stücke, die du hast. Gefrorene Tilapia auftauen und aufgetaute und frische Filets mit Papierhandtüchern trocknen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Die Filets nach Belieben würzen. Auf beide Seiten der Tilapia-Filets eine dünne Schicht Speiseöl auftragen. Bedecke sie mit Plastikfolie und lasse sie auf Raumtemperatur erwärmen. Kalter Fisch brennt nicht so effektiv wie Zimmertemperatur Fische. Tilapia-Filets sind relativ dünn, so dass die aufgetauten Stücke in etwa 15 bis 20 Minuten Raumtemperatur erreichen können.
Schnell grillen
Die Tilapia grillen, bis die Ränder der Filets weiß und opak sind. Schieben Sie vorsichtig einen langen, dünnen Metallspatel zwischen ein Filet und den Grillrost. Drehe den Fisch vorsichtig um, damit er nicht auseinander fällt. Den Fisch nicht mehr als einmal umdrehen, außer es ist notwendig. Es sollte nur drei bis fünf Minuten pro Seite dauern, um die Tilapia zu grillen. Kochen Sie den Fisch, bis seine Innentemperatur 145 Grad Fahrenheit entsprechend einem Fleischthermometer ist. Entfernen Sie es sofort vom Grill, um ein Überkochen und unnötigen Feuchtigkeitsverlust zu vermeiden, der ebenfalls zum Verkleben führen kann.
Alternative Barriere: Beutel
Während das Kochen von Öl auf dem Grill verhindert, dass der Fisch klebt, gibt es andere Barrieren, die Sie verwenden können. Für jedes Tilapia-Filet einen Beutel aus Alufolie oder Backpapier auslegen und den Fisch in den Beuteln grillen. Sie können bei Bedarf auch in dünne Scheiben geschnittenes Gemüse in jeden Beutel geben. Beutel dämmen Feuchtigkeit ein und dämpfen den Fisch effektiv in seinen eigenen Säften. Abhängig davon, wie heiß Ihr Grill ist, können Sie auf dem Tilapia immer noch subtile Grillstellen erzielen.
Alternative Barriere: Grillkorb
Alternativ können Sie einen Grillkorb verwenden, bei dem es sich um ein klappbares, flaches Metallwerkzeug mit langen Griffen handelt, das sich zum Kochen von Fisch und Gemüse sowie anderen Fleischsorten wie Hamburgern und Hähnchenbrust eignet. Da das Metall eines Grillkorbes ein offenes Gitter ähnlich einem Grillrost ist, sollte Tilapia immer noch Grillmarkierungen erzielen. Wenn Sie die Filets in Beuteln oder einem Korb grillen, müssen Sie den Rost oder Tilapia nicht ölen, es sei denn Sie möchten.
