Leinsamen sind eine alte Ernte, die seit Jahrtausenden angebaut wird. Ihre Popularität hat sich mit dem verbreiteten Interesse an gesunden Lebensmitteln in den letzten Jahrzehnten erneuert. Die meisten braunen Leinsamen werden in Kanada angebaut, dem Weltmarktführer in der Flachsproduktion. Die goldene Sorte wird hauptsächlich in den USA, insbesondere in North Dakota, angebaut.
Alpha-Linolensäure
Leinsamen enthalten einen wichtigen Nährstoff: eine Omega-3-Fettsäure, auch Alpha-Linolensäure oder ALA genannt. Ein Esslöffel jeder Art von Flachs enthält etwa 50 Kalorien und etwas mehr als 2 Gramm nützliches Protein. Brown Leinsamen bietet 2,5 Gramm ALA pro Esslöffel, während goldene Leinsamen 2,1 Gramm enthalten. Ein Esslöffel von jeder Art von Flachs bietet Ihre gesamte empfohlene tägliche ALA-Aufnahme, nach dem Institute of Medicine. Diese Fettsäuren sind mit einem reduzierten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden.
Ballaststoff
Darüber hinaus sind goldene und braune Leinsamen reich an Ballaststoffen, vor allem löslichen Ballaststoffen, die nachweislich dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel bei Diabetikern zu senken und den LDL-Cholesterinspiegel zu senken und Verstopfung vorzubeugen. Leinsamen jeder Farbe stellen die beste Nahrungsquelle für Lignane dar, eine Verbindung, die gegen einige Krebsarten, insbesondere Brust- und Darmkrebs, schützt, indem sie die Bildung von Tumoren blockiert. Braune und goldene Leinsamen enthalten jeweils etwa 3 Gramm Ballaststoffe und tragen erheblich zu den 38 und 26 Gramm bei, die täglich für Männer und Frauen empfohlen werden.
Verfügbarkeit
Braune Leinsamen sind normalerweise leichter zu finden als goldene Leinsamen. Die braunen Leinsamen können in fast jedem Lebensmittelgeschäft gefunden werden, während Sie eher goldene Leinsamen in einem Bioladen finden. Braune Leinsamen werden gemahlen oder ganz verkauft, während goldene Leinsamen meist nur im Ganzen erhältlich sind.
Benutzen
Wegen ihres Farbunterschiedes sind goldene Leinsamen einfacher, in Rezepte zu schleichen. Wenn Ihre Kinder nicht bereit sind, Flachs in ihre Ernährung einzubeziehen, können Sie ganz einfach goldene Leinsamen, ganz oder gemahlen, zu Brot, Muffins, Kuchen, Keksen, Müsliriegeln, Frühstückszerealien und Haferflocken geben, ohne dass sie es wissen. Die goldene Farbe ist in diesen Lebensmitteln nicht nachweisbar. Braune Leinsamen sind jedoch schwieriger zu verstecken und können bei wählerischen Essern zu Problemen führen.
