Iss dein Gemüse - das ist eine Regel, die du wahrscheinlich schon als Kind gehört hast, aber vielleicht noch nicht als Erwachsener durchgehst. In der Tat, weniger als ein Viertel der Amerikaner essen die empfohlenen fünf Portionen Obst und Gemüse pro Tag, nach 2009 Daten aus dem CDC-Verhaltens-Risikofaktor Surveillance System. Dennoch ist es wichtig, die Abneigung gegen Gemüse zu überwinden, da diese Lebensmittel viele Vitamine, Mineralstoffe und andere Nährstoffe enthalten. Sie sind in der Regel wenig Kalorien und Fett, so dass sie ein gutes Ernährungs-Schnäppchen. Wenn Sie die Vorteile einer pflanzlichen Ernährung wiederentdecken, können Sie davon überzeugt sein, Ihren Teller mit diesen bunten Speisen aus dem Garten zu füllen.
Dunkelgrüne
Dunkelgrünes Gemüse enthält Brokkoli, Spinat, Grünkohl, Grünkohl, Kohlrabi, Senf, Bok Choy und bestimmte dunkle Kopfsalate, wie zum Beispiel Römersalat. Diese Gemüse gehören laut dem US-Landwirtschaftsministerium zu den wichtigsten in Ihrer Ernährung. Sie sind mit Vitaminen und Nährstoffen, einschließlich Ballaststoffen, Kalium, Vitamin A und Vitamin C geladen. Spinat, insbesondere, ist eine gute Quelle für Eisen und Folsäure; Senfgemüse wird auch für ihren Folatgehalt empfohlen, was besonders für Frauen im gebärfähigen Alter wichtig ist.
Tiefes Orange und Gelb Veggies
Zusammen mit dunkelgrünem Gemüse werden auch tiefes orange oder gelbes Gemüse für die Aufnahme in Ihre Ernährung empfohlen. Dazu gehören Süßkartoffeln, Karotten, Kürbis und verschiedene Arten von Squash, einschließlich Eichel und Butternut. Zusätzlich zu vielen der gleichen Nährstoffe, die dunkelgrünes Gemüse haben, enthalten diese Gemüse Antioxidantien, die ihnen ihre hellen Farben geben. Diese Carotinoide könnten bei der Prävention vieler Krebsarten eine Rolle spielen, so die American Dietetic Association.
Trockene Bohnen und Erbsen
Hülsenfrüchte - zu denen unter anderem Schwarz-, Nieren-, Pinto-, Navy- und Kichererbsen gehören - sind dafür bekannt, dass sie eine gute Protein- und Faserquelle darstellen. Einige Erbsensorten sind auch in dieser Gemüsekategorie, wie Erbsen und Erbsen. In der Tat enthalten sie so viele Nährstoffe, dass sie vom USDA sowohl in pflanzliche als auch in proteinhaltige Lebensmittelgruppen eingeteilt werden. Trockene Bohnen und Erbsen sind auch eine gute Quelle für Folsäure, Kalium, Eisen und Zink.
Stärkehaltige Gemüse
Stärkehaltige Gemüse sind grüne Erbsen, Mais und Limabohnen. Limabohnen werden in bestimmten Regionen manchmal als Butterbohnen bezeichnet. Diese Kategorie bietet auch eines der beliebtesten Gemüsearten überhaupt: die Kartoffel. Stärkehaltige Lebensmittel fallen in die Kategorie der komplexen Kohlenhydrate. Kartoffeln sind eine gute Quelle für Vitamin C und Kalium. Denken Sie daran, dass ein Hauptproblem, wenn es um stärkehaltige Gemüse geht, ist, wie Sie sie vorbereiten. Mit Butter bestrichener Mais und frittierte Kartoffeln sollten nicht als gesunde Methoden betrachtet werden, um Gemüse in Ihre Ernährung einzubeziehen.
Anderes Gemüse
Viele Gemüsesorten passen nicht zu den vorherigen vier Kategorien, da sie unterschiedliche Nährwerte haben. Alle diese Lebensmittel fallen in die Kategorie "Andere" - und die Liste ist umfangreich. Beispiele sind unter anderem Zwiebeln, Paprika, Kohl, Tomaten, Artischocken, Pilze, Zucchini und grüne Bohnen. Viele der Lebensmittel bieten ernährungsphysiologische Vorteile und sollten Teil einer gesunden Ernährung sein. So sind beispielsweise Kohl und Paprika eine gute Quelle für Vitamin C. Tomaten enthalten außerdem Vitamin C und Kalium. Ihr Lycopin-Gehalt wurde ebenfalls gut bekannt gemacht; Lycopin ist laut der American Dietetic Association ein Antioxidans, das Darmkrebs vorbeugen kann.
