Die Türkei erinnert oft an Feiertagsfeiern, und viele Menschen haben gute Erinnerungen daran, dass sie bei einem Urlaubsessen ein Truthahnbein, auch Trommelstock genannt, genießen. Dieses magere Fleisch muss jedoch nicht nur für besondere Anlässe geeignet sein. Gesunde, proteinreiche Putenschenkel können zu jeder Jahreszeit allein, als Sandwichfüllung oder in anderen Gerichten serviert werden.
Grundlegende Ernährung
Eine Portion Putenbein, ca. 3 1/2 oz. und enthält Fleisch und Haut, wiegt 100 g. In einer Portion von 100 g gibt es 208 Kalorien. Eine Portion Pute Bein enthält 28 g Protein und 10 g Fett, einschließlich 3 g gesättigtem Fett. Der Omega-6-Gehalt einer Portion Putenbein beträgt 2270 mg und es gibt auch 190 mg Omega-3-Fettsäuren. Die Türkei enthält keine Kohlenhydrate, enthält aber 77 mg Natrium und 85 mg Cholesterin pro 100 g Portion.
Mikronährstoffe
Die Türkei enthält 37,8 Mcg Selen pro Portion, etwa 54 Prozent der empfohlenen Tagesdosis. Eine Portion Truthahn Bein ist auch reich an Zink, mit 4,3 mg oder 28 Prozent der Tagesempfehlung. Andere Mineralien in der Türkei Bein gehören Eisen, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Kalium und Kupfer. Ein Truthahn-Trommelstock enthält auch die Vitamine B-6, B-12, K und E, Pantothensäure, Folsäure, Niacin, Thiamin, Cholin und Betain.
Tryptophan
Die Türkei enthält die Aminosäure Tryptophan, die Schläfrigkeit auslösen kann, wenn zu viel auf einmal gegessen wird. In der Tat ist die Menge an Tryptophan in einigen wenigen Portionen Truthahn nicht genug, um diesen Effekt zu verursachen. Tryptophan ist auch ein Baustein für den Neurotransmitter Serotonin und das B-Vitamin Niacin.
Selen-Effekte
Das Selen in der Türkei kann als Krebs vorbeugend wirken, gemäß den gesündesten Nahrungsmitteln der Welt. Selen ist dafür verantwortlich, DNA-Reparaturmechanismen in geschädigten Zellen auszulösen und verursacht Krebszellen die Apoptose, eine Form der zellulären Selbstzerstörung. Es hilft auch bei der Bildung des antioxidativen Enzyms Glutathionperoxidase, die die Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützt.
Homocystein
Vitamin B-6, ein wichtiger Nährstoff in Putenbeinfleisch, verhindert die Anhäufung eines Moleküls namens Homocystein im Körper. Wenn die Homocysteinspiegel zu hoch werden, können sie die Gefäßwände schädigen und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen. B-6 trägt zusammen mit B-12 Methylgruppen bei, die Homocystein deaktivieren und somit unschädlich machen.
Überlegungen
Truthahnbeinfleisch enthält Substanzen, die Purine genannt werden, die bei Menschen mit Gicht oder bei Harnsäuresteinsteinen Probleme verursachen können. Personen mit diesen gesundheitlichen Problemen möchten möglicherweise vermeiden, jede Art von Putenfleisch zu essen.
