Die meisten Amerikaner zucken bei dem Gedanken, den Fuß eines Tieres zu essen, aber in vielen Kulturen sind die Füße wichtige Aromastoffe für Suppen und Eintöpfe oder werden als billige Fleischquellen konsumiert. Ein Kuhfuß hat nicht viel zartes Fleisch, aber wenn er langsam köchelt, erweichen die zähen Fasern des Fußes und das Fleisch kann aus dem Knochen entfernt werden. Genießen Sie es mit der Brühe als Suppe oder gegessen wie es ist.
Schritt 1
Legen Sie den Fuß der Kuh, Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Wasser in einen großen Topf. Bringe das Wasser bei starker Hitze zum Kochen.
Schritt 2
Reduziere die Hitze auf mittlere bis niedrige Temperatur und koche den Fuß der Kuh drei Stunden lang ohne Deckel. Am Ende der Kochzeit sollte die Kochbrühe auf 4 bis 5 Tassen reduziert werden und das Fleisch am Kuhfuß sollte zart sein und vom Knochen abfallen.
Schritt 3
Entferne den Kuhfuß mit einer Zange vom Suppentopf. Entfernen Sie das Fleisch vom Knochen und entsorgen Sie den Knochen. Stellen Sie das Fleisch zur Seite.
Schritt 4
Die Brühe in einen weiteren großen Topf geben und die Feststoffe verwerfen. Erhitze die Brühe bei großer Hitze, bis sie kocht, reduziere dann die Hitze auf mittlere Temperatur und rühre das Mehl hinein. Die Brühe köcheln lassen, dabei ständig wischen, bis sie auf die gewünschte Konsistenz reduziert und verdickt ist.
Schritt 5
Die heiße Soße über den Kuhfuß geben.
Dinge, die du brauchen wirst
- 1 mittelgroße Zwiebel, geviertelt
- 4 gehackte Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer abschmecken
- 8 Tassen Wasser
- 2 Kasserollen
- Zange
- Siebkorb
- Schneebesen
- 2 EL. Mehl
