Bohnen können in fast allem verwendet werden. Von Suppen und Eintöpfen bis hin zu Burritos und Salaten sollte diese perfekte kleine Zutat ein Grundnahrungsmittel in jeder Küche sein. Eine Art von Bohnen, die lecker schmeckt und einen ernährungsphysiologischen Punsch bietet, ist Kichererbsen, auch bekannt als Kichererbsenbohnen.
Kichererbsen sind fettarm und ballaststoffreich. Sie liefern auch eine erhebliche Menge an essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen wie Eisen, Mangan, Kupfer, Magnesium, Molybdän und Folsäure. Außerdem sind Kichererbsen eine kostengünstige Proteinalternative zu Fleisch.
Viele Menschen entscheiden sich für Konserven Kichererbsen, da sie bequem und einfach zu bedienen sind. Aber die budgetfreundlichste, natriumarme Art, Kichererbsen zu einem Teil Ihrer normalen Ernährung zu machen, besteht darin, mit den getrockneten Bohnen zu beginnen.
Und während du Kichererbsen erfolgreich auf dem Herd kochen kannst, ist es oft die beste Art, sie in einem langsamen Kocher zuzubereiten. Es ist einfach, erfordert wenig Aufsicht und Sie können Backpulver hinzufügen, um die Haut aufzubrechen und sie weich zu machen.
Vorbereitung
Bevor Sie getrocknete Kichererbsen in den langsamen Kocher geben, legen Sie die Bohnen in ein Sieb und spülen Sie sie gründlich unter fließendem kaltem Wasser. Die Menge der Kichererbsen, die Sie zubereiten, sollte sich danach richten, wie viele Sie gleichzeitig kochen möchten - alles von 2 Tassen bis zu mehr als 4 Tassen wird funktionieren, solange sie bequem in Ihren Slow Cooker passen.
Nach dem Spülen die gewaschenen Kichererbsen mit den Fingern durchstechen und Steine, Schutt oder zerbrochene oder verfärbte Bohnen entfernen. Setzen Sie die Kichererbsen in den langsamen Kocher und gießen Sie genug kaltes Wasser ein, um die Bohnen um einige Zoll, zusammen mit 2 Teelöffeln Salz pro jede 2 Tassen Bohnen zu bedecken.
Das Eintauchen ist nicht notwendig, um essbare Bohnen im langsamen Kocher zu produzieren, aber wenn Sie Verdauungsprobleme haben, wenn Sie Hülsenfrüchte essen, können Sie versuchen, die Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einzutauchen, bevor Sie die Phytinsäureverbindungen aufbrechen, die Darmgas verursachen können.
Hinzufügen von Backpulver
Viele Kochexperten sagen, dass Sie Kichererbsen und Wasser eine Prise (1/4 Teelöffel) Backpulver hinzufügen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen, wenn Sie hartes Wasser haben. Dies liegt daran, dass Backpulver alkalisch ist, was bedeutet, dass es einen hohen pH-Wert aufweist und Kichererbsen, die in Wasser gekocht werden, das einen harten sauren pH-Wert von unter 7,0 aufweist, unverdaulich werden und dem Esser weniger ernährungsphysiologische Vorteile bringen kann. Hartes Wasser kann auch dazu führen, dass die Bohnen mehr Kochzeit benötigen als Bohnen, die in weichem Wasser zubereitet werden.
Kochzeit
Sobald die Kichererbsen in dem langsamen Kocher sind und das Wasser und Backpulver hinzugefügt wurden, wird die Kochzeit abhängig von Ihren Zeitbeschränkungen und dem, für was Sie die Bohnen verwenden möchten, variieren.
Für Kichererbsen, die weich und essfertig, aber nicht matschig sind, rechnen Sie mit zwei bis drei Stunden in der Höhe oder sechs Stunden in der Nacht. Um Bohnen zu erhalten, die ihre Form bei der Zubereitung anderer Gerichte wie Suppen beibehalten, lassen Sie fünf Stunden auf der niedrigen Einstellung, während sehr weiche, püree-würdige Kichererbsen ungefähr sieben bis acht Stunden auf niedrig benötigen.
Da die Garzeiten auch je nach Alter der Bohnen variieren können, sollten Sie nach vier Stunden und danach jede halbe Stunde nach dem gewünschten Garzustand suchen.
Verwendung und Lagerung
Wenn die Kichererbsen nach Belieben gekocht werden, ob sie nun noch etwas hart sind oder leicht mit einer Gabel zerdrückt werden, lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen, bewahren Sie die Kochflüssigkeit auf und spülen Sie sie gut ab. Verwenden Sie die Bohnen sofort oder lagern Sie sie bis zu fünf Tage in der reservierten Kochflüssigkeit im Kühlschrank.
Wenn Sie langsam gegarte Kichererbsen einfrieren wollen, lassen Sie sie nach dem Spülen mindestens 15 Minuten lang abtropfen, verteilen Sie sie dann auf ein Backblech und legen Sie das Blatt in den Gefrierschrank. Wenn die Kichererbsen gefroren sind, bewahren Sie sie für bis zu sechs Monate in luftdichten Plastikbehältern oder Plastikgefrierbeutel auf.
Ideen für die Verwendung von Kichererbsen
Wenn Ihre Erfahrung mit Kichererbsen auf Humus beschränkt ist, werden Sie vielleicht überrascht sein, wie Sie diese mächtige Hülsenfrucht verwenden können. In der Tat, diese Bohnen sind eine gute Ergänzung zu jedem Salat, Suppe oder Burrito Schüssel. Was ist so toll an Kichererbsen ist, dass Sie wirklich nichts falsch machen können mit, wie Sie sie verwenden.
Versuchen Sie, sie mit Kreuzkümmel zu würzen oder machen Sie sie süß mit Zimt. Sie können sie zerhacken und auf einen griechischen Salat werfen oder in dünne Scheiben schneiden und zu einer vegetarischen Pizza geben. Sie passen hervorragend zu Avocado oder Curry und machen eine schmackhafte Beilage zu Pastagerichten. Sie können sie sogar in einen Fruchtsmoothie schleichen, um einen zusätzlichen Schub an Ballaststoffen und Proteinen zu erhalten.
