Das reiche, feste Fleisch der Jakobsmuscheln ist eine der kulinarischen Freuden des Lebens. Die gute Nachricht ist, dass sie wenig Fett, gesättigtes Fett und Cholesterin enthalten. In der Tat ist das meiste Fett in Jakobsmuscheln in Form der guten Art von Fett, die helfen können, den Cholesterinspiegel zu senken. Aber Sie müssen sehen, wie Sie Jakobsmuscheln zubereiten, um sie als Teil Ihrer cholesterinfreundlichen Diät zu halten.
Cholesterin in den Kamm-Muscheln
Eine 3-Unze-Portion Jakobsmuscheln enthält 35 Milligramm Cholesterin, nach der National Nutrient Database des USDA. Das sind etwas mehr als 10 Prozent des empfohlenen Tageslimits von 300 Milligramm für die Allgemeinbevölkerung. Wenn Sie eine koronare Herzkrankheit oder ein Lipoprotein-Cholesterin hoher Dichte haben, sollten Sie Ihre Cholesterinaufnahme auf 200 Milligramm pro Tag begrenzen, sagt die American Heart Association. Dennoch ist die Menge in einer 3-Unzen-Portion nur 18 Prozent des empfohlenen Tageslimits, so lange man nicht über den Rest des Tages über die Cholesterinaufnahme geht oder eine große Portion isst, kann man Jakobsmuscheln ohne essen Reservierung.
Wenn Jakobsmuscheln weniger gesund sein können
Einige populäre Zubereitungen von Jakobsmuscheln können in einer cholesterinkontrollierten Diät nicht in Ordnung sein. Zum Beispiel sind panierte, gebratene Jakobsmuscheln in Gesamtfett und gesättigtem Fett beträchtlich höher. Laut der USDA National Nutrient Database enthält eine 3-Unzen-Portion Fastfood panierte und gebratene Jakobsmuscheln 11,5 Gramm Gesamtfett, 3 Gramm gesättigtes Fett und 64 Gramm Cholesterin. Aber wenn Sie den ganzen Restaurant-sortierten Teil essen, von dem die USDA Datenbank berichtet, ist sechs Stücke, Sie erhalten fast 20 Gramm Fett, fast 5 Gramm gesättigtes Fett und 108 Milligramm Cholesterin.
Die gesättigte Fett-Cholesterin-Verbindung
Wenn Sie Ihr Cholesterin beobachten, kann das Begrenzen Ihrer gesättigten fetten Aufnahme genau so wichtig wie das Begrenzen Ihrer Cholesterinaufnahme sein. Gemäß den Ernährungsrichtlinien des USDA für Amerikaner 2010 erhöht überschüssiges Cholesterin Niveaus des schädlichen LDL Cholesterins in Ihrem Blutstrom. Das USDA stellt jedoch fest, dass dieser Effekt abnimmt, wenn Sie Ihre gesättigte Fettzufuhr niedrig halten. Die American Heart Association empfiehlt, die Aufnahme von gesättigtem Fett auf 7 Prozent oder weniger Ihrer täglichen Kalorienzufuhr zu begrenzen. Auf einer 2.000-Kalorien-Diät würden 3 Unzen gedämpfte Jakobsmuscheln etwas mehr als 1 Prozent dieser Grenze bieten. Die Fastfood-panierten und gebratenen Jakobsmuscheln würden andererseits 31 Prozent pro sechsteilige Portion liefern.
Die Vorteile von mehrfach ungesättigten Fettsäuren
Erhöhen Sie Ihre Aufnahme von mehrfach ungesättigten Fettsäuren, vor allem, wenn Sie sie anstelle von gesättigten Fetten konsumieren, kann helfen, Ihr LDL-Cholesterin zu senken, sagt die American Heart Association. Fisch und Schalentiere sind einige der besten Quellen dieser nützlichen Fettsäuren. Die mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren Docosahexaensäure und Eicosapentaensäure, DHA und EPA, können besonders hilfreich sein, um das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken. Eine 3-Unzen Portion gedünsteten Jakobsmuscheln bietet 0,15 Gramm EPA und DHA kombiniert, 14 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Frauen und 9 Prozent der empfohlenen Tagesdosis für Männer.
