Wie jeder Hase weiß, sind Karotten ein lustiges, leckeres und nahrhaftes Essen. Diese Wurzelpflanze wächst unterirdisch und ist leicht an ihrer langen, spitzen Form und der deutlichen orangen Farbe zu erkennen, obwohl Zuchtprogramme inzwischen Sorten in den Farben Gelb, Weiß, Purpur und Rot entwickelt haben. Ob Sie sie gekocht, roh oder als Teil von anderen Gerichten servieren, gibt es zahlreiche Vorteile, Karotten in Ihre Ernährung aufzunehmen.
Kalorien und Fett
Eine einzelne Portion Karotten ist etwa 1 Tasse, 128 Gramm und enthält 52 Kalorien. Karotten haben kein Fett und kein Cholesterin. Als kalorienarme, fettarme Nahrung sind Karotten eine gute Wahl für Menschen, die ihr Gewicht beobachten. Als gesundes und leicht zugängliches Gemüse können sie als eine der empfohlenen fünf Portionen Gemüse des USDA pro Tag verwendet werden.
Makronährstoffe
Karotten sind meist Kohlenhydrate mit 12 Gramm pro Portion. Von den Kohlenhydraten in Karotten sind 4 Gramm Ballaststoffe. Karotten enthalten 1 Gramm Protein. Sie sind auch ein natriumarmes Nahrungsmittel, das 88 Milligramm dieses Nährstoffs in 1 Tasse enthält, eine Menge, die nur 4 Prozent der empfohlenen Tagesdosis entspricht.
Mikronährstoffe
Wo Karotten wirklich scheinen, ist als Quelle für Vitamin A. Eine Tasse Karotten bietet eine satte 428 Prozent der empfohlenen Tagesdosis. Andere Mikronährstoffe in Karotten gefunden sind Calcium, Thiamin, Niacin, Eisen, Vitamin B-6, Vitamin E, Riboflavin, Folsäure, Mangan, Vitamin C, Vitamin K, Cholin, Phosphor und Kalium. Eine 1-Tasse-Portion rohe Karotten liefert auch 4 Gramm Ballaststoffe. Erwachsene benötigen 20 bis 35 Gramm Ballaststoffe pro Tag, aber die National Institutes of Health berichten, dass die meisten ungefähr die Hälfte davon erhalten.
Glykämische Belastung
Die glykämische Last eines Nahrungsmittels gibt an, wie schnell eine Portion vom Körper in Zucker umgewandelt wird. Die glykämische Belastung von Karotten liegt bei 3 von einer Skala von 100, was darauf hinweist, dass eine einzige Portion Karotten einen geringen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel haben wird. Low-glycemic-load Lebensmittel sind besonders wichtig für Diabetiker und diejenigen, die auf einen Gewichtsverlust Plan, der die Aufmerksamkeit auf den glykämischen Index, wie die Sout Beach Diät beteiligt.
Gesundheitliche Vorteile
Der hohe Anteil an Antioxidantien in Karotten, insbesondere Vitamin A, trägt insgesamt zu einer guten Gesundheit bei und verringert das Risiko von Krebs und Herzerkrankungen. Der große Ruf der Karotten im Gesundheitswesen ist jedoch ihre Wirkung auf die Vision. Die hohen Dosen von Vitamin A, eine Art von Carotinoid, wirken synergistisch mit anderen Komponenten in Karotten, um die Sehkraft insgesamt zu verbessern, sind aber besonders vorteilhaft für das Nachtsehen. Ein weiterer Phytonährstoff in Karotten, Falcarinol, wurde mit dem Schutz vor Darmkrebs in Verbindung gebracht.
