Wie Brine Truthahn Beine

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Wenn man die Truthahnbeine vor dem Braten oder Grillen trinkt, kann man die Feuchtigkeit festhalten und das Fleisch saftig halten. Das Salz in der Sole verursacht eine Wasserretention, die während des Heizprozesses nicht verloren geht. Sie können Kochsalz für Ihre Sole verwenden, aber koscheres Salz ist vorzuziehen. Um Krankheit vorzubeugen, verwenden Sie die Salzlake nicht wieder, nachdem Sie Ihre Truthahnbeine getränkt haben. Verwerfen Sie es und reinigen Sie den Topf gründlich mit antibakterieller Seife.

Schritt 1

Das Wasser und Salz in einen großen Topf geben und bei schwacher Hitze kochen, bis das Salz vollständig gelöst ist. Lassen Sie die Salzwassermischung vollständig abkühlen.

Schritt 2

Fügen Sie zusätzliche Zutaten hinzu, die Sie für Ihre Sole benötigen. Knoblauch, Gewürznelke, brauner Zucker, Melasse, Lorbeer und Pfeffer sind häufige Bestandteile einer Putensole.

Schritt 3

Tauchen Sie Ihre Truthahnbeine in die Salzlösung ein. Wenn sie oben auf dem Topf schweben, legen Sie eine Schale oder einen Teller darauf, um sie unter der Oberfläche zu halten.

Schritt 4

Bedecke deinen Topf mit Plastikfolie und stelle ihn sofort in deinen Kühlschrank.

Schritt 5

Lassen Sie Ihre Putenschenkel über Nacht in der Salzlake liegen. Sie sollten mindestens vier Stunden in der Lösung bleiben, aber nicht länger als 24 Stunden.

Schritt 6

Nimm den Topf aus dem Kühlschrank und entferne die Truthahnbeine aus der Lake. Spülen Sie jedes Bein mit sauberem Wasser. Tun Sie dies gründlich, oder das Fleisch schmeckt nach der Zubereitung salzig. Pat die Beine mit Papiertüchern trocken.

Schritt 7

Würzen Sie Ihre Truthahnbeine und kochen Sie sie mit Ihrer gewünschten Methode. Ihre Innentemperatur sollte 165 Grad Fahrenheit erreichen, bevor Sie sie von der Hitze entfernen. Lassen Sie die Beine vor dem Servieren 15 Minuten ruhen.