Zwischen dem Verzehr von roher und pasteurisierter Milch besteht eine große Kontroverse. Befürworter pasteurisierter Milch sagen, dass es sicherer ist und dass Rohmilch ernsthafte Krankheiten verursachen kann. Rohmilch-Befürworter sagen, dass Rohmilch sicher und besser für Ihre Gesundheit ist und dass Pasteurisierung wichtige Nährstoffe in Milch zerstört.
Grundlagen der Pasteurisierung
Die Pasteurisierung wird seit über 120 Jahren angewendet. Bei diesem Prozess wird Milch erhitzt, um potentiell gefährliche Krankheitserreger zu zerstören. Die gebräuchlichste Pasteurisierungsmethode, die heute in den Vereinigten Staaten verwendet wird und als Hochtemperatur-Kurzzeitpasteurisierung bekannt ist, erhitzt Milch auf eine Temperatur von 161 ° F für mindestens 15 Sekunden. Ein anderes allgemein bekanntes Verfahren, das als Pasteurisierung bekannt ist, heizt Milch auf 180 Grad F für zwei Sekunden auf. Diese Methode sterilisiert Milch im Wesentlichen, so dass sie nicht gekühlt werden muss, bis sie geöffnet ist, und sie verlängert die Haltbarkeitsdauer beträchtlich.
Rohmilch-Advokaten
Eine Kampagne für echte Milch, ein Projekt der Weston A. Price Foundation, setzt sich für Weideland ernährte, unverarbeitete Vollmilch ein und stellt fest, dass Rohmilch, die unter hygienischen Bedingungen produziert wird, eine sichere und gesunde Nahrung ist. Die Kampagne behauptet, dass die Hitze der Pasteurisierung und der Pasteurisierung viele Milchkomponenten deaktiviert, die das Immunsystem stärken, Krankheitserreger abtöten und die allgemeine Gesundheit fördern. Darüber hinaus sagt die Kampagne, dass Rohmilch Asthma und Allergien heilen kann und dass viele Menschen mit Laktoseintoleranz es ohne Probleme verdauen können. Sally Fallon Morell, Präsidentin der Weston A. Price Foundation, stellt fest, dass die Häufigkeit von Krankheiten bei allen pasteurisierten oder rohen Milchprodukten sehr gering ist.
Rohmilch-Gegner
Die Food and Drug Administration hat eine feste Haltung zu Rohmilch und allen anderen Milchprodukten, die aus Rohmilch hergestellt werden: Sie sind ein ernsthaftes Gesundheitsrisiko. Nach Angaben der FDA kann Rohmilch Bakterienstämme wie Salmonellen, E. coli und Listerien enthalten, die zu Erbrechen, Durchfall und grippeähnlichen Symptomen führen können, die in schweren Fällen lebensbedrohlich sein können. Die Behörde stellt außerdem fest, dass die Pasteurisierung entgegen der landläufigen Meinung keine Lactoseintoleranz verursacht oder den Nährwert der Milch verringert.
Eine Entscheidung treffen
Während Rohmilch das Potenzial hat, Krankheiten zu verursachen, ist das mit rohen Milchprodukten verbundene Risiko sehr gering, wenn es nicht richtig gehandhabt wird. In der Tat dokumentiert eine 2003 von der FDA durchgeführte Risikobewertung ein viel höheres Pro-Portion-Risiko für deli Fleisch als rohe Milch für eine übliche lebensmittelbedingte Krankheit. Gesetze über den Verkauf von Rohmilch variieren von Staat zu Staat; Einige Staaten erlauben den Verkauf im Einzelhandel, während andere nur den Verkauf von landwirtschaftlichen Erzeugnissen an Verbraucher erlauben. und in einigen Staaten ist der Verkauf von Rohmilch illegal. Am Ende müssen Sie die Vor- und Nachteile abwägen und selbst entscheiden, ob rohe oder pasteurisierte Milch für Sie geeignet ist.
