Kochen Sie Austern einfach auf dem Herd, indem Sie dämpfen oder frittieren. Alle gemeinsamen Austernarten, die in den Vereinigten Staaten angebaut und verkauft werden, wie der östliche, der pazifische und der europäische Markt, können auf die gleiche Weise gekocht werden. Austern machen eine gesunde, kalorienarme Mahlzeit, die mit Eisen, Zink, Selen und Vitamin B-12 gefüllt ist. Eine mittelgroße pazifische Auster hat 40 Kalorien, 5 Gramm Protein und 1 Gramm Fett. Steam oder frittierte Austern für eine köstliche Vorspeise oder als Ergänzung zu Ihrem Fischgericht.
Frittierte Austern
Schritt 1
Stellen Sie einen schweren Topf auf den Herd oder bereiten Sie eine Fritteuse zu. Fügen Sie 3 Zoll Pflanzenöl in den Topf und erhitzen Sie bei mittlerer Hitze auf 365 Grad Fahrenheit.
Schritt 2
Spülen Sie die Austern. Schütteln Sie sie, indem Sie ein Austernmesser oder ein anderes robustes Messer zwischen die geschlossenen Schalen legen. Die Muscheln öffnen und die Austern von den Schalen kratzen.
Schritt 3
Gießen Sie 1 Tasse Buttermilch in eine Schüssel. Mix in einer anderen Schüssel 1? Tassen Maismehl,? Tasse Allzweckmehl, 2 Esslöffel Chilipulver, 1? Teelöffel Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Schritt 4
Die Auster in die Buttermilch tauchen, abtropfen lassen und mit der Maismehlmischung bestreichen. Legen Sie die Auster auf ein Wachspapier und beschichten Sie die restlichen Austern.
Schritt 5
Fügen Sie einige Austern mit einem Schaumlöffel in das Öl. Kochen bis goldbraun. Wenden Sie größere Austern einmal während des Kochens an. Entfernen Sie die Austern aus dem Öl und legen Sie sie zum Abtropfen auf Papierhandtücher.
Gedämpfte Austern
Schritt 1
Schrubben und spülen Sie die Austern.
Schritt 2
Gießen Sie 3 Tassen Wasser,? 1 Tasse Weißwein, 1 gehackte Knoblauchzehe, 1 Lorbeerblatt, 1 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer in einen großen Suppentopf. Die Mischung zum Kochen bringen.
Schritt 3
Legen Sie einen dampfenden Korb in den Topf. Die Austern in den Korb geben und 10 Minuten dünsten oder bis sich die Schalen leicht geöffnet haben.
Schritt 4
Entferne die Austern aus dem Topf und schiebe sie vorsichtig, indem du die obere Schale entfernst. Auf einer Platte servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
- Pflanzenöl
- Großer, schwerer Topf oder eine Fritteuse
- Austernmesser
- 1 Tasse Buttermilch
- 1 1/2 Tassen Maismehl
- 1/2 Tasse Allzweckmehl
- 2 Esslöffel Chilipulver
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 2 Schalen
- Schlitzlöffel
- 3 Tassen Wasser
- 1/4 Tasse Weißwein
- 1 gehackte Knoblauchzehe
- 1 Lorbeerblatt
- Großer Vorratstopf
- Dämpfender Korb
