Bohnen sind ein Nicht-Fleisch-Protein, das wenig Fett und viel Ballaststoffe enthält. Sie würden denken, dass jemand dieses kleine Ding, das nicht so liebenswert ist - diese peinlichen gasförmigen Emissionen - gelöst hätte. Als Ursache für dieses Problem sind die Oligosaccharide mit hohem Faseranteil und komplexem Zucker verantwortlich. Enzyme, die auf diese Zucker im Verdauungstrakt treffen, machen Überstunden, um sicherzustellen, dass sie verdaut werden und infolgedessen ist Gas die Nebenwirkung. Ein spezielles Heißbad, eine Vorweichmethode, um den komplexen Zucker in trockenen Pintobohnen abzubauen, kann Gas verhindern.
Schritt 1
Gießen oder schöpfen Sie Pinto-Bohnen in ein großes Sieb. Sorgfältig durch die Bohnen pflücken, kleine Steine, Stöcke, gebrochene Bohnen und andere Verunreinigungen entfernen.
Schritt 2
Spülen und reinigen Sie die Bohnen, während sie sich noch im Sieb befinden, mit kaltem, fließendem Wasser. Rühren oder schütteln Sie die Bohnen ständig, damit alle gewaschen werden.
Schritt 3
Die Bohnen in die Pfanne, den Topf oder den Slow Cooker geben. Fügen Sie 10 Tassen heißes Wasser für jedes Pfund Pintobohnen hinzu. Bohnen werden zwei oder mehrere Mal ihre Trockengröße hydratisieren, also verwenden Sie einen Topf, der groß genug ist, um sie unterzubringen. Idealerweise sollte Ihr Kochgefäß niemals mehr als halb voll sein.
Schritt 4
Langsam die Bohnen und die heiße Flüssigkeit zum Kochen bringen und zwei bis drei Minuten kochen lassen. Entfernen Sie den Topf vor Hitze - oder schalten Sie den Slow Cooker - und decken Sie den Behälter, so dass die Bohnen für mindestens eine Stunde einweichen, aber idealerweise für vier Stunden. Während dieses Heißbades ziehen Sie unverdauliche, gasverursachende Kohlenhydrate aus.
Schritt 5
Entsorgen Sie das Wasser, indem Sie es in die Spüle gießen. Bedecke die Bohnen mit frischem Wasser und bringe sie zum Kochen. Hitze reduzieren und kochen, bis die Bohnen weich, aber nicht matschig sind, was normalerweise zwei bis drei Stunden auf dem Herd und vier bis sechs Stunden in einem langsamen Kocher dauert. Verhindern Sie, dass die Bohnenhäute platzen, indem Sie leicht köcheln und nur wenig rühren.
Schritt 6
Leeren Sie das Kochwasser ab und verwerfen Sie es, wenn die Bohnen vollständig gegart sind und folgen Sie Ihrem Rezept - entweder mit frischem Wasser oder Gemüse- oder Hühnerbrühe, Gewürzen, Kräutern und anderen Zutaten. Für einfache Pinto-Bohnen, fügen Sie eine Prise Zucker und gehackten Knoblauch hinzu, um Geschmack deutlich zu verbessern. Bohnen auf Serviertemperatur erhitzen.
Dinge, die du brauchen wirst
- Pintobohnen
- Großes Sieb
- Großer bedeckter Kochtopf oder langsamer Kocher
- Gewürze, Kräuter und andere Rezeptbestandteile
Tipps
- Wenn Sie Ballaststoffe zu Ihrer Ernährung hinzufügen, was eine gute Idee für die Darmgesundheit ist, tun Sie dies schrittweise. Führen Sie jeweils eine Ernährungsumstellung durch, um Ihrem System Zeit zur Anpassung zu geben. Dies wird die Menge an Verdauungsstörungen und Gas, die Sie entwickeln, erheblich verringern. Entsorgen Sie alle Einweichen und Kochwasser - auch wenn Sie Bohnen zwei oder drei Mal einweichen - weil die unverdaulichen Kohlenhydrate, die während des Einweichen aus den Bohnen gezogen werden, im Wasser sind. Wichtige Nährstoffe werden nicht verloren gehen. Sie können die Kochzeit für Pinto und andere Bohnen mit einem Schnellkochtopf erheblich beschleunigen.
Warnungen
- Fügen Sie Salz, Gewürze oder andere Zutaten erst nach der Kochphase hinzu, da sie in den Abfluss gelangen, wenn alle Einweich- und Kochflüssigkeiten weggeworfen werden. Saure Zutaten wie Tomaten, Zitronensaft, Wein und Essig verzögern die Aufweichung der Bohnen und sollten nach dem Kochen hinzugefügt werden.
