Wenn Sie an Kaffee denken, denken Sie wahrscheinlich an Koffein. Und wenn Sie daran denken, Ihren Kaffee gesünder zu machen, wird die Creme vielleicht zuerst gehen. Aber Kaffee hat eine dunklere Seite. Es hat sich gezeigt, dass Kaffeeöle den Cholesterinspiegel erhöhen, was wiederum das Risiko von Herzerkrankungen erhöhen kann. Berücksichtigen Sie beim nächsten Kaffeetrinken Ihre Wahl der Braumethode.
Über Cholesterin
Dein Körper braucht Cholesterin. Cholesterin hilft, neue Zellen zu bauen, Nerven zu isolieren und Hormone zu produzieren, laut der Cholesterin Doctor Website. Es gibt zwei Arten von Cholesterin: Low Density Lipoprotein oder LDL und High Density Lipoprotein oder HDL. LDL-Cholesterin wird als "schlechtes" Cholesterin angesehen, während HDL als "gut" angesehen wird. Die Aufgabe von HDL besteht darin, LDL zurück in die Leber zu transportieren, um aus dem Körper ausgeschieden zu werden. Wenn Sie zu viel LDL-Cholesterin in Ihrem Blut haben, klebt es an Ihren Arterienwänden.
Kaffee Zutaten
Eine ungeröstete Kaffeebohne hat Säuren, Protein und Koffein aber keinen Geschmack. Kaffeeröstung beinhaltet Hitze, um eine chemische Reaktion zu machen, die die Kohlenhydrate und Fette in aromatische Öle verwandelt, laut der National Geographic Website. Die Kaffeebohne enthält natürliche Öle, Cafestol und Kahweol, die während dieses Prozesses freigesetzt werden. Der Röstprozess gibt Kaffee seinen Geschmack.
Wirkung von Kaffee auf Cholesterin
Eines der in Kaffee gefundenen Öle, Cafestol, übernimmt die Kontrolle über einen wichtigen Gallensäurerezeptor im Darm, der zur Regulierung des Cholesterinspiegels im Körper beiträgt, so die Studie aus dem Jahr 2007 in der Zeitschrift "Molecular Endocrinology". Auf diese Weise erhöht Cafestol den Cholesterinspiegel. In einem Interview mit ScienceDaily.com merkt der Forscher Dr. David Moore an, dass Cafestol der derzeit bekannteste cholesterinsenkende Wirkstoff in der Nahrung ist.
Experteneinblick
Eine im "Journal of Lipid Research" veröffentlichte Studie von 1994 verwendete gekochten Kaffee, um die Wirkung der Einnahme von Kaffeeölen und Cholesterin zu bestimmen. Die Ergebnisse zeigten, dass Cafestol Serumcholesterin sowie Triglyceride erhöhte und selbst nach vier Wochen kein Plateau erreicht hatte. Die Ergebnisse zeigten weiterhin, dass der größte Teil des Cholesterinanstiegs auf LDL und gleichzeitig auf eine Abnahme von HDL zurückzuführen war. Eine andere Studie, die in der Ausgabe 2001 des "American Journal of Epidemiology" veröffentlicht wurde, fand heraus, dass der Konsum von ungefiltertem Kaffee LDL-Cholesterinspiegel, Gesamtspiegel und Triglyceride erhöhte.
Überlegungen
Die Kaffeeöle, von denen vermutet wird, dass sie Cholesterin ansteigen lassen, sind in ungefiltertem Kaffee, dem Endprodukt von gekochtem Kaffee oder einer französischen Presse, enthalten. Gefilterter Kaffee, wie er typischerweise bei traditionellen Kaffeemaschinen zu finden ist, enthält nur sehr wenig Kaffeeöl. Dr. Moore erwähnt, dass die Papierfilter, die in Kaffeemaschinen verwendet werden, die Öle einfangen, die den Cholesterinspiegel erhöhen.
